清蒸鲈鱼要不要放盐 清蒸鲈鱼为什么不放盐

众所周知，鲈鱼是一种常见的鱼类食物。吃的方法有很多种。蒸鲈鱼是一种很受欢迎的食物。它的肉又肥又好吃。它具有良好的食用价值，深受人们喜爱。蒸鲈鱼要加盐吗？让我们来看一看！

蒸鲈鱼需要盐吗

蒸鲈鱼不需要加盐。

我们知道现在市场上有两种鲈鱼，一种是淡水鲈鱼，另一种是海鲈。鲈鱼肉刺多刺少，肉质鲜嫩，特别适合蒸食。然而，无论是哪种鲈鱼，做法也是相似的。蒸鲈鱼最重要的是保持原汁原味，使鲈鱼口感新鲜、嫩滑，味道鲜美。

为了使蒸鲈鱼嫩滑，除了控制热量外，是否加盐也是一个关键步骤，这也会影响蒸鲈鱼嫩滑的口感。如果你不相信，你可以做两次蒸鲈鱼，一次加盐，另一次不加盐。其他步骤都是一样的。煮熟后，你会发现盐蒸鲈鱼会变老，烧得更多，而不含盐的蒸鲈鱼会变嫩滑。原因是什么？

这是因为如果在蒸鲈鱼时加入盐，盐会使鱼失水，无法保存鱼的水分。因此，在蒸鱼的过程中，鱼不能很好地保存水。失水会使鱼变老，变成柴，味道不好。

蒸鲈鱼时为什么不加盐

这是因为加盐会使鱼失水，在蒸的过程中，水会进一步流失，这会使鱼变老，变成柴火，从而影响整个鱼的味道，而鱼不嫩滑。

如果你想让鱼变得嫩滑，你不需要加盐。这是很多人不注意的，所以有些人总是不明白为什么蒸鱼总是那么柴火。这第一步是错误的。谁该受责备。最后，还应掌握蒸鱼的时间，不要超过十分钟，这也会使鱼变老，成为柴火。照我上面说的做。我相信你也可以做新鲜、嫩、香、滑的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼

准备材料：1个鲈鱼、1个生姜、2个大葱、食用油、盐、料酒、清蒸鱼和酱油。

i.初步处理

1。首先，去除鲈鱼的鳞片、内脏和鳃，清洗干净，然后在鱼身上画两把刀。（请注意，如果鱼肚内壁有黑色粘膜，则必须将其清理干净。这是鱼酱腥味的根本原因。）。

2. 清洗鲈鱼，加入一小匙盐，用少许料酒擦拭鱼，然后腌制5分钟。（注意料酒的用量不要太多，否则会掩盖蒸后鱼的美味）。

II。蒸鱼

1。把筷子放在盘子底部，把腌鲈鱼放进去，在鱼上涂上两片生姜和葱，然后倒上1汤匙食用油。（需要注意的是，把筷子放在盘子上的目的是让鱼受热更均匀。生姜和葱可以更好地去除鱼腥味，而倒入食用油可以更好地锁住水）。

2. 在蒸笼中煮沸水后，将鲈鱼放入大火中蒸8-10分钟。（注意鱼必须用大火蒸，蒸的时间不要太长，否则鱼会变老，变成柴）。

III.用热油浸泡鱼

1。蒸好后，取出鲈鱼，倒入适量蒸鱼和酱油，然后将姜和洋葱切成丝，放在鲈鱼上。

2. 在锅中加入一匙食用油，加热至90%，然后倒在鲈鱼上。（注意，最后一次倒油的温度必须为90%，这样姜丝和洋葱丝的味道才能被油炸。）。