炖牛腩用什么配菜好 炖牛腩有什么技巧

众所周知，牛腩是一种受欢迎的肉类食品。它有很多吃法，比如炖、蒸、炖等等。许多人在家炖牛腩。炖牛腩的方法有很多。不同的方式会有不同的配菜。那么炖牛腩的配菜是什么呢？让我们来看一看！

什么样的配菜适合炖牛腰肉

我们经常用土豆、胡萝卜、西红柿和芜菁炖牛腰肉。这些配菜可以与牛腰肉一起炖，也可以与一两种食材混合炖。这些菜的做法相似，味道也相似，也就是说，用西红柿炖牛腰肉会带来西红柿的微酸，你可以选择这些配菜炖牛腩。

炖牛腩

准备原料：牛腩、洋葱、生姜、胡椒、八角、香叶、料酒、盐、红糖、生酱油、老抽和山楂。

1. 牛腩洗净，在冷水中浸泡10分钟，取出鲜血，切成适当的方块，不要太小是不碎的关键，将牛腩放入一壶冷水中，加入料酒和姜片，去除血腥味，不要用太久。

2. 取出牛腰肉块备用，在火锅中加热油，加入洋葱、姜、八角、胡椒和香叶，翻炒至香，加入牛腰肉块，加入老酱油，加入生酱油。老酱油和生酱油的比例是1:2。

3. 炒适量调味，加入红糖、盐和山楂，放入沸水中。沸水的量不到一指牛肉胸肉。用大火煮沸，转中火炖。

4. 牛腩很容易煮。时间是根据壶来控制的。一般来说，在铁锅里需要半个多小时，在高压锅里需要25分钟。

5. 小贴士：选择一块新鲜的牛腩。炖的时间不要太长。将其切成大块，掌握火候，加入适量山楂以缩短炖制时间。此外，牛腩味道鲜美，不会碎。

你可以做更多的牛腩汤。煮一碗面条，放入蔬菜和辣椒油，倒入牛腩和汤，吃两合一。

炖牛腩小贴士

（1）加入山楂片

山楂是酸的。我们都知道山楂可以软化牛肉的纤维，使炖牛肉更加柔软。因此，炖牛腩时，可以加入几片山楂，使炖牛腩更快变软。

（2）加入一些茶

使炖牛肉更加柔软和腐烂，用一块纱布包裹一些茶，然后将其绑在一起，在牛肉中炖。牛肉成熟得更快，有淡淡的茶香。

（3）不要中途加入冷水

炖牛肉时，加入热水。如果你需要中途加水，你必须添加热水而不是冷水，但最好一次添加足够的水，而不是中途加水。