做酥肉用哪个位置肉最好 酥肉用什么部位肉做好

众所周知，脆肉是一道常见的菜。方法多样，味道鲜美，深受人们喜爱。许多人会在家里做脆肉。脆肉的做法有一定的压力，尤其是配料的选择。那么，什么样的肉更适合做脆肉呢？让我们来看一看！

脆肉的最佳肉是什么

脆肉主要以新鲜猪肉为原料和一些配料烹制。猪肉的选择与个人喜好有关。有些人喜欢用里脊或猪腿做酥肉，但我更喜欢用新鲜的五花肉作为原料。五花肉又肥又瘦。油炸酥肉又肥又瘦，肥而不腻，味道醇厚。这是亲朋好友的美味佳肴。

脆皮的肉里面嫩，外面焦。味道很好。酥肉实践的核心步骤是酥肉的煎炸环节。主要是控制油温，然后将肉片放入锅中煎炸，否则油炸的酥肉既不脆也不好吃。

脆皮肉的做法

1。做酥肉的时候，我喜欢选择肥瘦的五花肉。我觉得太薄的肉煎炸后太干太肥，我不喜欢选择太肥太油腻的那种。

2. 选好肉后，去皮，洗净，切成小块，放入容器中。在肉中加入适量盐和料酒，并加入几片生姜20分钟。如果你喜欢香料的味道，你可以加一点十三种香料。

3. 味道好后，选择老姜片代替，然后在肉中加入适量豆沙或酱油搅拌均匀，主要是为了颜色搭配，这样油炸酥肉的颜色更好。

4. 加入几个鸡蛋，搅拌均匀。让鸡蛋包好肉。

5. 加入淀粉和面粉。淀粉和面粉的比例约为2:1。搅拌均匀。如果太干，加入适量的啤酒浸泡。果肉不应太干或太湿，以包裹肉片，避免快速滑落。

6. 烧油。油温高的时候，肉就被炸了。当油温较高时，肉的成型速度会更快，油炸酥肉会更脆。煎完后取出，冷却一点，再放入锅中，再煎一次。这样，加工过的酥肉不容易软化。

制作酥肉的技巧是什么

1。不要把油炸酥皮的肉片切得太大太厚。切得越薄，肉质越酥脆。

2. 在水淀粉中加入适量盐，使肉片上覆盖糊状物，炸酥肉表面的薄膜味道鲜美。

3. 肉片需要煎两次。每次油炸的油温不同。油炸过程中油温可能会稍热，再次油炸时油温应较高。只有把握好油温，酥肉才会外焦内嫩，鲜美酥脆。

4. 把姜切成丝，把葱拍成汁。腌制肉片时，姜汁和葱汁能被肉片充分吸收，酥肉的味道会更鲜美。