炸酥肉用面粉还是淀粉好 炸酥肉用什么粉好吃一点

众所周知，油炸酥肉是一道常见的家常菜。它有很多方法。它口感酥脆可口，营养丰富，味道极佳。它深受人们的喜爱。很多人会在家里炸酥肉。人们对油炸脆肉有一定的重视。用面粉或淀粉做油炸酥肉更好吗？让我们来看一看！

用面粉或淀粉做油炸酥肉更好吗

你可以用面粉或淀粉。

对于很多不懂这道菜的朋友来说，我不知道该用面粉还是淀粉？事实上，它有一些特别之处。用面粉炸的酥肉味道很硬，不会酥脆。同时，酥脆的肉容易软化，面粉的粘度不如淀粉。面粉热的时候，很容易与肉分开。炸酥肉应该用淀粉，但淀粉的种类很多。应该使用哪一种？其中，红薯淀粉最适合油炸。红薯淀粉粉质细，粘度和膨胀性好。它最适合炸酥肉，也最脆。

什么样的粉更适合油炸酥肉

根据不同的口味和习惯使用各种各样的粉。但是没有一个地方是用纯面粉做的，因为纯面粉太硬了，咬不动。提到一些面粉品种的油炸酥肉，你可以参考：

1。红薯淀粉：面粉：土豆淀粉=1:1:1

用这种浆料制成的酥皮肉稍硬，这会妨碍牙齿的感觉，但它能立即感觉到酥皮。同时，不易与马铃薯淀粉脱皮。这种松脆的肉现在适合油炸和食用。吃起来很愉快。

2. 红薯淀粉：马铃薯淀粉：糯米粉=1:1:2

用这种浆料制成的酥肉稍嫌不足，但也很好吃。糯米粉主要用于防止放入火锅或进一步炖或蒸时脱壳。这种松脆的肉现在适合吃。它更适合火锅或在当地常见的各种汤菜中制作小酥肉。

3. 小麦淀粉：红薯淀粉=1:1

这种浆料最脆，但不硬。小麦淀粉，又名成粉，容易结块。这样一来，它被包裹得更紧，油炸得更好，蓬松。这种松脆的肉现在适合吃。

4. 发酵粉：奶酪粉：糯米粉：小麦淀粉：面粉=1:5:10:3:15

将这种浆料与鸡蛋和沙拉一起油炸的效果非常好。整个酥肉圆润透明，适合高端宴会。

炸酥肉的技巧是什么

1。制作酥肉时，应选择半肥瘦猪肉或嫩滑部位，如前腿肉、李子肉和猪臀尖。用这些部位制成的油炸酥肉口感鲜嫩光滑。

2. 炸酥肉时，应控制好锅中的油温和炸时间，否则容易炸得过多，导致肉变老、变硬或不够脆。

3. 腌制肉条时，加入少许胡椒粉可以使油炸酥肉味道更好。它尝起来又脆又麻。那些不喜欢大麻的人不能加，或者加一点十三种香料会很好吃。

4. 在油炸酥肉中加入鸡蛋的目的是使油炸酥肉颜色更金黄。同时，加入鸡蛋也可以使肉变得更加嫩滑。

5. 在腌肉条中加入少量食用油，搅拌。这样做的目的是将肉条分开，以便在锅中煎时它们不会粘在一起。

6. 准备好的脆皮炸肉要趁热吃，这样才脆。如果放置很长时间，松脆的肉是冷的，它会尝起来很软，不脆。如果你想再吃一次，你可以用高油温再煎一次，这样酥脆的肉就会变得酥脆。（注意不要吹太久）