煲好的花生猪蹄汤为什么有焦味 花生猪蹄汤有焦味是怎么回事

我们都知道制作猪蹄汤的方法很多。花生猪蹄汤是一种很受欢迎的滋补汤。它简单、美味、营养丰富。适量食用对你的健康有好处。很多人会喜欢吃花生猪蹄汤。那么，为什么花生猪蹄汤有烧焦的味道呢？让我们来看一看！

花生猪蹄汤有焦味的原因是什么

汤有焦味。主要原因是猪蹄燃烧后没有清洗干净。如果猪蹄表面有黑碳，汤会有烧焦的味道。猪蹄烧焦后，必须用温水软化，然后清洗。这样，就更容易去除表面的黑碳。刷牙后，将其切成小块。切完后不要再刷。解决了这些问题后，花生猪蹄汤就不会有烧焦的味道了。

花生猪蹄汤的具体做法

1。首先对猪蹄进行处理，去除猪蹄前的黑蹄翘曲，然后将猪蹄浸入冰水中，慢慢形成一层粘稠的泡沫。然后取出猪蹄，用小刀刮去猪蹄表面，沿指缝垂直切成两半，然后切成大块清洗备用

2。一只猪蹄上放一颗花生（需提前浸泡，沥干备用），一颗红枣、四颗枸杞、十颗白扁豆（提前软化），洗净备用

3。在汤锅里加水，前提是猪蹄可以通过。水温达到50%时，加入一勺料酒（相当于猪蹄的量）、三片生姜、三片葱和一小片香草。将处理过的猪蹄放入水中，煮至水沸腾，煮3-5分钟，取出猪蹄，放在一边

4。往汤锅里加水，将猪蹄和上述材料放入汤锅，加入三片生姜和三片葱，用大火煮沸，然后煮一匙料酒，加盐调味，转小火再煮40分钟。出锅前，加入一点胡椒调味，用芫荽粉装饰。

注意：不要用铁锅煮汤，这会使汤变黑。最好用砂锅。此外，汤煮得越久越好。根据不同的成分，营养在大约30分钟到2小时内保持最佳。

花生猪蹄汤制作技巧

（1）猪蹄除臭。最好加水浸泡在醋和料酒中，以充分浸泡渗漏水，中和除臭味，达到除臭的目的。

（2）猪蹄用面粉腌制一次，以更彻底地去除腥味和泥土。

（3）花生浸泡温度最合适，既能快速浸泡头发，又能减少营养流失。

（4）不要把猪脚煎得太多，把锅弄湿就行了。太多的油容易填满猪蹄，使猪油不易渗透，味道不浓。

（5）炖菜时，用热水代替冷水。防止猪脚太冷，肉质容易收紧，导致油脂和蛋白质不易渗出，无法制作乳白色的猪脚汤。

（6）炖时，不要搅拌或加水。

炖很长时间。让汤煮沸，让更多的胶原蛋白和油渗出，做出美味的猪蹄和花生汤。