炸花生米油温要很高吗 炸花生米油温需要热的吗

油炸花生是家常菜。它很简单，味道酥脆可口。许多人喜欢吃油炸花生。油炸花生特别讲究油温的控制。那么油炸花生的油温应该很高吗？让我们来看一看！

油炸花生的油温需要是热的吗

油炸花生通常在冷油中烹调。

炒花生油的温度非常重要，因为如果你不小心，你会炒花生。油炸后，花生的颜色会变成深棕色，这尤其糟糕。炸花生时，一定要把冷油倒进锅里，把热油倒进锅里，把花生放进锅里，然后用抹刀不停地翻。在整个油炸过程中，保持低火并缓慢油炸。

花生颜色开始变黄时，立即熄火。这时，你不必先从锅里出来，然后用抹刀连续旋转一次，直到花生不爆裂为止。你可以把它放在盘子里。准备好的花生又脆又香。

油炸花生最合适的油温是多少

油炸花生似乎很简单。这需要良好的油温控制和操作。

炒花生时，最好用冷锅、冷油和冷花生，使其金黄酥脆。如果油太热，花生内部没有完全煮熟，但表面已经烧焦。另外，炒花生的时候，最好穿上，颜色会有轻微的变化，因为在冷却搅拌的过程中，颜色会逐渐加深，变脆。

将花生加热到30-40度左右。用小火慢慢搅拌。如果油温过高，请关闭火。如果油温不够，重新点火。不要煎得太干，因为炒过的花生还有热气，当它们从锅里干出来时会粘在一起。

缺乏经验。花生炸开后可以取出。让它们稍微冷却一下，尝尝味道。如果不够脆，再把它们放进锅里。炸花生可以加盐吃。

炸花生的技巧

诀窍1：花生烫

这就是餐馆里炸花生的方法。它的优点是缩短了油炸时间。油炸花生不易燃烧，颗粒饱满，色泽好看。将水煮沸，将花生漂白20秒，沥干水，然后油炸。

诀窍二：油温控制

当油温低于花生时，将油温烧至30%热，将花生烫后放入，转小火慢慢煎，用勺子轻轻推至均匀加热。当花生中的水分蒸发时，花生会发出噼啪声，然后将其煎两分钟以除去。颜色应该浅一点。如果油炸时颜色恰到好处，那一定是太多了，因为残余温度仍然很高，这会使花生糊。

诀窍3：听声音来区分

这是最准确有效的方法，酒店厨师用来判断。噼啪作响后，用右手中一个漏水的勺子舀起花生，然后从上方约20厘米处落在左手中的铁勺子背面。你可以听到清脆的声音，这意味着你可以走了。如果听到低沉的声音，继续用同样的方法煎，直到听到清脆的声音。