萝卜怎么去腥味 萝卜有腥味怎么办
众所周知,萝卜是一种常见的食物。食用方法多样,味道鲜美,营养价值高。适量食用对你的健康有益。很多人会喜欢吃萝卜。萝卜通常有一点泥土味,那么如何去除萝卜的泥土味呢?让我们来看一看!
如何去除萝卜的泥土味
1。如何去除腌制萝卜的气味
去除腌制萝卜气味最简单的方法是加盐腌制,这样萝卜的辛辣味道就可以很容易去除。无论是腌萝卜干还是腌萝卜片。萝卜切好后,第一步是加入更多的盐,搅拌大约一个小时,这一步的目的是腌制萝卜中的水。同时,腌制萝卜的鱼腥味和辛辣味,然后进行下一步生产。这样,它就非常清爽,没有异味。
II。炖萝卜或炒萝卜
在炖或炒的过程中,很有必要去除萝卜的辣味,否则会影响成品的口感。把萝卜切成块,然后放进锅里。加入比萝卜多的水。煮沸后,继续煮三到五分钟。这一步的目的是完全去除萝卜的腥味。
萝卜是否应该烫
首先,应该解释的是,并非所有用萝卜制作的菜肴都应该烫,不烫也不一定不可能。这取决于具体情况。
对于萝卜烫,它只不过是为了达到两个目的。一种是去除萝卜中的芥末,另一种是缩短或调整两种原料的成熟时间。例如,对于萝卜炒牛肉丝这道菜,牛肉丝在锅中标记后,用生萝卜丝炒。萝卜煮熟后,牛肉丝就在火上。因此,在这种情况下,热烫后在同一个炒菜中加入萝卜丝的效果优于不热烫的效果。
当然,在家里做萝卜时,为了更大程度地保存营养,也可以先煎萝卜,然后煎牛肉丝,最后一起煎。
萝卜也可以与其他原料一起油炸而不需烫烫。有两种方法:一种是在烧萝卜之前在锅里煎萝卜,另一种是在烧萝卜时不要盖上萝卜,这样芥子气在加热时会挥发。请注意,在高压锅中烹饪的萝卜不得加压。如果加压芥子气不能排出,味道就会太远。
如何制作美味的萝卜
i.牛腩萝卜
的准备材料:牛腩肉、白萝卜、生姜、大蒜、葱、八角、肉桂、胡椒、橘皮等
具体步骤:
1。牛腩洗净,切成中等大小的块,用沸水煮一锅,放入牛腩中,烫至血色,取出备用。
2. 姜蒜切片,葱切成小块,白萝卜去皮切成小块。
3. 打开火锅,加入葱、姜和胡椒,炒香。
4. 加入牛腩,继续炒。倒入适量酱油和花生油
5。将锅中材料倒入陶罐,加入八角、肉桂、桔皮等调味料,加入适量蚝油和冰糖,同时倒入沸水。水的量比牛胸肉少。
6. 用大火煮沸,直到锅里的水沸腾,转小火,同时加入萝卜片,炖2小时。
7. 煮至萝卜软烂,牛腩熟且耐嚼。
II。萝卜丝蛋糕
准备的材料包括:白萝卜、葱、面粉、盐、孜然和胡椒。
具体方法:
1将白萝卜去皮擦拭,用少量盐和水浸泡,以便尽快将萝卜中的水分分离出来。然后将水排干备用。
2. 在白萝卜丝中加入盐、油、葱等调味料,搅拌均匀。
3. 开始准备面团。用温水和面粉将面团分成均匀的小块,用擀面杖将面团擀平,反复擀面团,使面团的皮尽可能薄而不破裂
4用面团包裹适量的馅料并密封密封部分
5烧一个火锅,加入适量的油和盐,在锅中煎面包,加入适量孜然粉和胡椒粉,使萝卜丝更香,煎至两面焦黄后食用。