红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉 红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉

众所周知，茄子富含维生素、矿物质和膳食纤维。它味道鲜美，有很好的食用价值。这是一种很受欢迎的食物。很多人会在家里炖茄子。炖茄子有一定的技巧。炖茄子炒茄子时，你想放淀粉吗？让我们来看一看！

煎茄子

炖茄子时，你想在炖茄子里放淀粉吗？最好用油炸茄子包淀粉。

茄子切好后，应尽快用淀粉包裹，以免氧化发黑。你也可以先将切好的茄子浸泡在盐水中，使用时用手轻轻挤压，这样在煎茄子时就不会消耗太多油。

淀粉一定要少一些，否则汤太稠，用茄子包起来就不好看了。如果不加，茄子中的油就不会从茄子中分离出来。大多数茄子在100%的油中烹制时都很美味！事实上，含有淀粉糊和油的茄子基本上没有油的损失。建议烹饪时，最好在上面粘一层薄薄的淀粉！这将减少大量机油的摄入。你也可以用油炸的方式来炸茄子，这也是一种少油的方式。我有自己的习惯！

哪种茄子更适合炖茄子

茄子包括圆茄子和长茄子。圆茄子主要生长在北方，水分少，口感坚硬。长茄子主要生长在南方，水分多，口感柔和。红烧茄子推荐选用圆茄子。喜欢吃长茄子的小朋友也可以用长茄子。

选择茄子时，会选择外部光滑无褶皱，厚度对称。轻轻地捏茄子的中部，使其接近顶部。如果茄子是硬的、空的，那就意味着茄子不是老的、无籽的。

炖茄子是一道非常美味的流行菜。它既美味又清爽。外面酥脆，里面嫩。它美味多汁。要想变脆，你需要煎茄子来达到你的目标；要变嫩，你需要烧茄子。

自制炖茄子

食物准备：长茄子、番茄和胡椒。

调味品准备：色拉油、盐、糖、蚝油、酱油、醋、鸡精、淀粉、洋葱、姜和大蒜。

第一步：将茄子切成小块，放在盆里，撒上一勺淀粉，用手均匀地抓住，这样每个茄子条上都可以贴上一层薄薄的淀粉。将番茄切成块，胡椒粉切成块，

洋葱和姜。

第二步，将大蒜压入小碗中的蒜泥中，转移到酱油勺中，加盐半小勺，加糖一点（一小勺），蚝油勺，加入少量淀粉，一勺醋，鸡精1/3勺。

第三步：将煎锅加热，加入更多的油，燃烧至即将冒烟，放入茄子中，煎至茄子变软变色，取出油，沥干备用。

第四步：在煎锅中留下少量底油，加入葱花和生姜炒匀，加入西红柿炒匀，加入胡椒炒匀，最后加入炒茄子条，继续炒几次，将混合汁倒入锅中，快速炒匀，汤浓时即可出锅。