蒸鸡用什么鸡比较好 蒸鸡用公鸡还是母鸡好

众所周知，鸡肉是一种常见的肉类食品。其做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。很多人口味清淡，会蒸鸡肉，尤其是在广东。那么，用公鸡或母鸡蒸鸡肉更好吗？让我们来看一看！

什么样的鸡肉更适合蒸鸡肉

最好用清远芝麻鸡。

蒸鸡肉有两点需要注意。首先，要正确选择鸡肉品种。在广东，人们普遍使用已经饲养了一段时间的清远麻鸡。鸡不能太大。一般来说，大约3公斤。乡村土鸡尝起来最美味，但它也应该选择不能饲养太久的土鸡，否则它会吃塞满的牙齿（太老）。第二种是酸洗。切好的鸡肉要经过腌制和品尝，然后在蒸之前用淀粉包裹以锁住水分，这样蒸出来的鸡肉会更加嫩滑。

最好用母鸡或公鸡来蒸鸡肉

蒸鸡肉要细嫩可口，也要注意鸡肉品种的选择。因为是蒸的，如果嫩的话，你不能选老鸡。选择一只没有开始产蛋的小丹顶母鸡。清蒸鸡肉嫩滑可口，无需柴火。

吃鸡肉的方法有很多，其中蒸鸡肉的味道最强，因为“蒸”的烹饪方法不同于其他一些煮或炖的方法。“蒸煮”可以将所有的味道集中在食材中，食材的原味不会丢失。这样，味道会更好。

隔水蒸鸡的生产方法

主要原料：清远鸡一只（约3公斤）

配料：生姜和韭菜

调味料：盐烤鸡粉和盐

生产步骤：

① 新鲜屠宰并清洗鸡肉，然后将鸡肉表面的水排干备用。

② 将鸡肉放入一个大盘中，然后用盐烤鸡粉，用少许盐擦拭鸡肉内外，然后“按摩”鸡肉10分钟，使鸡肉更好地吸收味道。将姜和韭菜放入鸡腔，腌30分钟。

③ 将水放入蒸笼中煮沸，然后将鸡肉放入蒸笼中，用大火蒸25分钟。蒸好后，取出切碎的鸡块放在盘子里，然后把蒸好的鸡汁倒在鸡的表面。蒸好了的鸡肉。

提示：

① 蒸鸡不要蒸太久，否则蒸鸡不嫩滑。

② 水蒸鸡的方法有点像广东的白切鸡，但蒸鸡的味道比白切鸡好。蒸好的鸡肉也可以蘸上姜和葱，这样味道会更好。

③ 鸡不应该选择太大的鸡。大鸡蒸的肉不够嫩。其次，蒸汽很难蒸发。