鲫鱼汤鲫鱼要不要提前腌一下 鲫鱼汤的鲫鱼怎么腌制

我们都知道鲫鱼汤是一种很受欢迎的鱼汤。它有许多做法，味道鲜美，营养价值高。适量食用对你的健康有好处。很多人会喜欢喝鲫鱼汤。鲫鱼汤中的鲫鱼一般是提前腌制的，那么如何在鲫鱼汤中腌制鲫鱼呢？让我们来看一看！

鲫鱼汤中的鲫鱼需要腌制吗

鲫鱼汤中的鲫鱼需要腌制。

由于鱼本身的腥味很明显，所以将鱼腌一次可以大大减少腥味，使鱼在煎鱼时更加美味，使炖鱼汤更加美味。其次，如果不先腌制鲫鱼，鱼后的炖菜就很难调味（加盐会完全融入汤中，鱼也很难咸吃）。你只能把汤煮得又白又香，但鱼不好吃，总而言之，如果你想在炖鱼汤里吃鱼，建议先把鱼腌一下。

如何在鲫鱼汤中腌制鲫鱼

清洁并去除内脏

开始时，最重要的是清洁鱼。必须把天平剪掉。鱼被切开后，我们需要排出它们腹部的血液和水分，然后清洗。里面会有各种各样的内脏器官。我们必须把它们全部洗干净，你可以保留你喜欢的鱼泡。你需要抓住他们。否则，如果它们在烹饪时爆炸，你会感到惊讶。

去除鱼线

许多人不知道的是，在离鱼头两三厘米的地方有一条鱼线。如果我们在清洗时不去除线，无论你放多少醋或料酒，我们都无法去除鱼本身的腥味。在离鱼头2-3厘米的地方切一个小切口。记住纽扣布的盖子很深，否则会切断鱼线，无法拔出。大约是鱼身体深度的一半。切割后，你会看到里面有一个小白点。看到它后，你需要把手伸进并触摸小白点。然后，当你把它拉到外面时，范围不应该太大。此外，在拉鱼的同时，你还需要抬起鱼的尾巴，让鱼头下垂。很快这条线就会被拔出来。这就是为什么很多人在煮鱼汤或煎鱼时总是会闻到鱼腥味。

再次漂洗

再次漂洗两次，沥干水，放入碗中备用，姜去皮切片，蒜头拍松，切碎备用。

用料酒腌制

在鲫鱼表面均匀涂抹一层料酒，在鱼肚内侧涂抹少量料酒和盐，然后在鱼肚内侧和表面堆叠几片生姜，腌制10分钟（注意鲫鱼表面没有覆盖盐）。

鲫鱼汤的常见做法

1。对鱼进行处理，去除鳃、鳞、内脏并清洗。记得清洗腹部的黑色薄膜，这是鱼腥味的来源。在鱼上放些盐，腌一会儿。

2. 炸鱼。按照我之前提供的方法，将鱼两面煎至金黄。

3. 倒入准备好的开水，放入姜片。就我个人而言，我喜欢加入一些腌豇豆或腌生姜来增加味道，并加入一些料酒。

4. 把火烧开，煮10分钟，转中火继续煮20-30分钟。

我们不可能一路生火。毕竟，我们主要需要汤。火势将在30分钟内熄灭！因此，在最初的十分钟内均匀地乳化就可以了，只是在火中保持沸腾。

5. 用盐调味，开锅时撒上葱。鲫鱼已经很新鲜了。不要放那些杂七杂八的香料。放点盐就行了！