蛋糕卷一卷就裂开是什么原因 卷蛋糕卷为什么会裂开

蛋糕卷是一种常见的甜点。其制作方法多种多样，口感丰富，口感柔和可口，深受人们喜爱。许多人在家做蛋糕卷。做蛋糕卷时，有些人会把蛋糕卷卷起来，它很容易裂开。那么为什么蛋糕卷很容易破裂呢？让我们来看一看！

为什么蛋糕卷起来会裂开

很多朋友都会遇到这个问题。还有很多原因。蛋糕卷起来会裂开，因为它烤得太干，烤得不到位会变得太嫩，烤得太久会变得太硬，冷却时不注意保湿，失去太多水分。为了解决这些问题，除了遵循上述步骤外，我们还应该经常练习以增加经验。

如果蛋糕卷破裂

蛋白质太硬，或者蛋糕体太干，该怎么办。蛋白质不能像奇峰蛋糕那样打成硬泡沫，只能送到湿中性。

烘焙时间不宜过长。我们应该根据自己的烤箱来调整。它成熟了，表面没有沙沙作响。最可靠的方法是将竹竿插入蛋糕中，在不取出湿纸巾的情况下烘烤。

待表面冷却后，用一张烘焙纸覆盖表面。

如何防止蛋糕卷开裂

1。你可以在蛋糕配方中比蛋黄多添加一种蛋白质。

2. 将蛋糕配方中1/6的麸质粉改为玉米淀粉。

3. 蛋糕的烘焙时间不要太长，油也可以少一些。

4. 趁热翻转底部油纸，让其冷却。不要等到它冷却后才脱模。

5. 如果你是新手，把它弄薄一点，不要太厚。

6. 首先用相对简单的边缘切割零件，然后滚动。

蛋糕卷

成分：5个鸡蛋、75克蛋糕粉、10克玉米淀粉、30克玉米油、30克细砂糖、100克酸奶、2克盐、2滴白醋、7个草莓

1。取2个无水无油碗，将蛋黄和蛋清分开，先将蛋清放入冰箱，在蛋黄中加入盐。

2. 在蛋黄中依次加入1/3糖、玉米油和酸奶，搅拌至完全混合。

3. 筛蛋糕粉。将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄酱中，标记Z，搅拌至没有面粉颗粒。

4. 打蛋清。将白醋滴入蛋清中，加入细砂糖三次，搅拌至湿起泡。

5. 混合蛋糕糊。将蛋白奶油和蛋黄酱均匀混合三次。

6. 在硅胶模具上铺一层油纸，特别是对于新手，这样在脱模过程中蛋糕的表面不会受到损坏。

7. 倒入蛋糕酱。把蛋糕糊从10厘米高的地方倒出来，找平，然后在桌子上摇动，形成泡沫。

8. 烤将预热的烤箱上下转动135度，持续25分钟。把它放在烤箱的中上部。

9. 脱模。取出烤好的蛋糕胚，立即扣好脱模，趁热轻轻取出油纸，以免损坏表面平整度。

10. 体积当蛋糕胚变热时，放一排草莓，或者先放一层奶油，然后放草莓，然后用油纸把它们卷起来。

11. 设置并滚动，放入冰箱进行设置，1小时后切割。通过这一步，蛋糕卷不会破裂。这顿早餐既美味又健康。如果你多吃零食，你就不用担心发胖了！