蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷 蛋糕卷什么时候卷最好

众所周知，制作口味丰富的蛋糕卷有很多方法。可以在中间添加各种填料，如奶油和干果。它尝起来又软又好吃。这是一种很受欢迎的甜点。许多人会在家里做蛋饼卷。那么蛋糕卷是热的还是冷的？让我们来看一看！

无论滤饼辊是热辊还是冷辊

滤饼辊的表面不再散发热气，它会在轻微的温度下滚动。

蛋糕烘焙和放置时，冷却时间应在20-30分钟之间。如果时间太长，蛋糕表面会变干。

在涂抹淡奶油之前，蛋糕卷必须冷却到手温，否则淡奶油会融化。

滚动蛋糕时，你必须轻轻地开始。把铺在蛋糕下面的油纸拉出来，粘在蛋糕上。用擀面杖或塑料薄膜慢慢滚动，然后轻轻按压。

作为蛋糕的一部分，蛋糕卷深受许多朋友的喜爱，主要是因为它可以根据个人喜好制作成带有抹茶、可可等口味的蛋糕，并且可以添加奶油、芒果等食物，所以这种蛋糕非常随意，这也是人们喜欢制作和食用它的原因。

蛋糕卷的具体制作方法

制作蛋糕

原料：50克低筋粉、50克软白糖、50克鲜牛奶、50克玉米油和6个鸡蛋（约300克）。

方法：

1。把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个碗里。

2. 在蛋黄中加入玉米油、新鲜牛奶和25克棉糖，搅拌均匀。

3. 用漏出的（细筛）将低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。

4. 在蛋清中加入一滴白醋和25克软白糖。打蛋器朝一个方向高速搅拌，直到它如图所示起泡。

取出三分之一的起泡蛋白奶油，加入蛋黄中，缓慢、轻柔地搅拌。

5. 将混合好的面糊倒入蛋白奶油中（5:4），搅拌均匀。

6. 在烤盘中铺一层油纸，将混合好的蛋糕液倒入烤盘，轻轻摇动烤盘，然后用刮刀刮表面。

7. 将烤盘放入烤箱，打开上下火，调节温度至150℃，烘烤30分钟。

制作奶油

原料：轻奶油100g，软白糖10g。

方法：将淡奶油和软白糖混合在一起。用打蛋器高速搅拌奶油，直到奶油变稠变硬。

制作蛋糕卷

方法：

1。取出烤蛋糕，放置30分钟。

2. 在蛋糕表面涂上一张油纸，然后把蛋糕翻过来。

3. 揭开油纸，均匀涂抹奶油。

4. 小心地把涂了奶油的蛋糕卷起来，用底部的油纸包好，放在冰凉的地方保存半小时。

5. 冷冻时间结束后，取出蛋糕，放在砧板上，切碎均匀，放在盘子上。

蛋糕卷的制作技巧

1。首先，蛋白质的混合程度不同于普通的圆形模子蛋糕。一般情况下，普通圆模送九点（小钩状态），而饼卷蛋白质送七点（大钩状态）。如果蛋白质过多，滚动

2时会导致开裂或直接断裂。对烘烤温度和时间有更严格的要求。烘焙时间不宜过长。长时间烘焙会导致蛋糕失去太多水分，卷起时会导致开裂或断裂。

3. 你需要掌握这本书的力量和技巧。你可以用油纸和擀面杖来帮助擀蛋糕卷。

4. 正辊与反辊的区别：正辊表面应略微烘烤，反辊底漆不宜过高。

5. 其他注意事项与普通奇峰蛋糕相同。例如，蛋碗里没有油或水，蛋是新鲜的，烤制过程中不经常打开门，调节温度，要注意搅拌方法和及时烤制。