自己做蛋糕可以不放糖吗 做蛋糕不放糖用什么替代

众所周知，蛋糕是一种常见的甜点。它味道丰富，甜甜可口。它尝起来很软，味道很好。它深受人们的喜爱。许多人在家做蛋糕。制作蛋糕有一定的重点，尤其是配料和配料的搭配。你能做不加糖的蛋糕吗？让我们来看一看！

制作无糖蛋糕可以吗

优点：低糖饮食不容易发胖

缺点：蛋糕味道不好，蛋白质不稳定

建议：

1。制作一个咸蛋糕

，用少量盐代替糖制作咸蛋糕。

PS：你还可以加入火腿、韭菜、肉松等，这将非常美味！

2. 使用甜味成分而不是糖来增加味道

，比如紫薯、南瓜和红枣。。。它们都有自己的甜食成分。做蛋糕时加一点，蛋糕就不会变钝了。

糖在蛋糕中的作用

如果你不加黄油几乎做不出海绵蛋糕，糖是必不可少的原料之一。

糖是制作糕点的极其复杂和重要的原料。简而言之，它扮演着几个角色：

1。增加成品的甜度是烘焙产品的香味。

2. 它与其他一些液体材料混合，产生粘性液体，因此其他材料可以熔合在一起。

3、使烘焙产品更加稳定，在打浆过程中，帮助整个鸡蛋或蛋白质形成厚重耐用的泡沫，使产品光滑细腻蓬松。需要添加糖来稳定打散的蛋白质是制作蓬松蛋糕的条件之一。

4. 保湿。糖能吸收水分，使蛋糕湿润柔软。

5. 抗腐蚀，与盐的功能非常相似。

当然，糖也有一些功能，如焦化和烘焙产品，以产生光泽。由此可见，糖在烘焙中非常重要！

一些朋友害怕甜味，并大大减少了配方中的糖分含量，导致产品失效。如果你担心吃太多糖不利于健康，会使你发胖，你可以使用一些低甜度的糖，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。

无糖蛋糕蛋法

原料：玉米粉100g，鸡蛋5个，蔓越莓碎适量，牛奶适量

1。将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无油无水的盆中。

2. 将蛋黄放入盆中，加入玉米粉和蔓越莓籽，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。

3. 用打蛋器打蛋清。在玉米面糊中加入三分之一的蛋白质，搅拌均匀，再倒入另外三分之二的蛋白质，搅拌均匀。

4. 把混合好的面糊放进蛋糕模子里，做泡泡。把它放进烤箱，在160度的温度下烤40分钟。观察颜色，不要燃烧。

你可以用纸杯或微波炉烘烤蛋糕糊。