做蛋糕不放黄油行吗 蛋糕不放黄油怎么做好

众所周知，蛋糕有丰富的口味，包括巧克力、草莓、抹茶、榴莲和蓝莓。它们尝起来又甜又好吃。它们是很受欢迎的甜点。许多人在家做蛋糕。你能做不加黄油的蛋糕吗？让我们来看一看！

制作不含黄油的蛋糕可以吗

优点：低脂

缺点：蛋糕会变干，缺少一些牛奶味

建议：

1。用其他油代替，比如玉米油。

在蛋糕制作中，通常会添加玉米油，偶尔会使用黄油。

玉米油的脂肪含量与黄油相比并不高，用量也不多。

例如：

通常一个6英寸的蛋糕，我会加大约25克玉米油。它尝起来当然不像外面买的蛋糕那么湿，但它已经足够美味了。

2. 改变制作蛋糕的方式，比如蒸蛋糕。

通过蒸煮，蛋糕相对湿润，解决了上述“蛋糕内部相对干燥”的问题。

此外，还可以添加南瓜、枸杞、红枣等成分，有自己的甜味，也可以减少糖分。健康指数上升！

黄油在蛋糕中起什么作用

在奇峰蛋糕中，我们不放黄油，但在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油起着很大的作用。

什么是黄油？它实际上是从牛奶中提取的油，其中含有80%以上的脂肪和一小部分水、蛋白质和其他物质。

黄油不仅能给蛋糕带来良好的风味，还能削弱面粉的结构，使蛋糕膨胀得更完美，口感更好。如果黄油太多，蛋糕和其他产品的顶部会下沉，尝起来油腻。然而，如果没有足够的黄油，蛋糕体会变紧，顶部会突出甚至开裂。没有黄油的蛋糕在味道和颜色上都无法与有黄油的蛋糕相比。

小结：

如果你想制作没有黄油的奇峰蛋糕，你不需要黄油，但糖是必不可少的。为了避免甜味，你可以使用海藻糖，一种低甜度的糖。

无黄油蛋糕法

配料：

200克贝贝南瓜（净重不含胶囊），200克中筋面粉，1个鸡蛋（约50克），20~40克白糖，3克酵母，2克发酵粉，适量枸杞和核桃

方法：

1。将贝贝南瓜切成块，加入白糖，蒸入锅中，压入泥中，冷却备用。

2. 不要倒出南瓜蒸出来的水。冷却后，加入一些酵母，充分混合，静置5分钟。

3. 将鸡蛋打碎，加入面粉和发酵粉，搅拌均匀，然后加入南瓜泥和酵母水。根据面糊的程度，加入适量南瓜蒸水，直到面糊变成下图所示的状态，面糊变薄，不结块，但有一定的粘度。

在4英寸和6英寸蛋糕模具上涂抹油脂，倒入面糊，使表面光滑，盖上保鲜膜，发酵至模具满9分钟（约1小时）。用枸杞和核桃轻轻装饰表面。

5. 锅里的水煮沸后，放入面糊，用中火蒸30分钟，熄火5分钟，然后取下盖子。（蒸时不需要保鲜膜）冷却脱模后食用~