几斤的鲫鱼炖汤比较好 鲫鱼炖汤多大的鱼合适

我们都知道鲫鱼汤是一种很受欢迎的鱼汤。它味道鲜美，汤鲜美，营养价值高。具有良好的功效和功能。很多人会在家里做鲫鱼汤。制作鲫鱼汤有一定的技巧，尤其是鲫鱼的选择。那么有多少公斤的鲫鱼更好呢？让我们来看一看！

无论炖鲫鱼汤是大还是小

鲫鱼的选择应该在半公斤~1公斤左右。这种大小的鲫鱼不会太老或太嫩，营养丰富。

当我们选择鲫鱼时，我们不能选择太大或太小的鲫鱼。太大的鲫鱼年龄较大，鱼肉脂肪较多，炖汤油腻，味道不好。鲫鱼的骨头太多了。如果它太小，它就有太多的骨头。如果你吃鱼肉，你感觉不到鱼的新鲜和嫩度，所以一般选择不太大或太小的鲫鱼，我们必须购买新鲜的，尽量不要选择那些已经死亡的。

炖鲫鱼汤的技巧是什么

制作鲫鱼汤，去除鱼腥是关键，汤色的浓淡也是判断鲫鱼汤成功与否的关键。鲫鱼汤浓白的主要来源是鱼皮。鲫鱼皮富含胶原蛋白，使汤呈白色。

炸鱼

炸鱼的目的是利用高温凝结鱼皮中的胶原蛋白。这时，加水，汤的颜色就会变得非常白。一般来说，当我们做鱼汤时，我们应该提前煎鱼。这样，鱼汤就会变得非常白。

加入沸水

煎鱼后，我们将向鱼汤中加水。为什么特别强调加开水而不是冷水？煎鱼时，鱼是加热的。如果突然加入冷水，鱼是冷的，蛋白质不容易煮沸。换句话说，鱼肉中的蛋白质应该一直加热。当我们加入开水时，我们可以大大缩短鱼汤的煮沸时间，最大程度地使鱼汤变白。

加热

无论你做什么汤，只要原料富含蛋白质，火能使汤沸腾，汤就会非常白。因为煮沸有利于蛋白质在食物中的沉淀。

添加：

在以上几点中，鲫鱼汤已经很白了，但我们也可以添加一些其他成分，如豆腐、白萝卜、冬瓜、蘑菇等。这些成分本身很白，不仅可以增加鱼汤的颜色，还可以吸收鱼汤中的杂质，还可以给鱼汤增添一种清新的感觉。

鲫鱼汤的常见做法

在做汤之前，我们应该准备各种调味品和主要原料，即鲫鱼。然后准备的调味品包括食用油、生姜、胡椒、盐和青葱。

首先将从市场或超市购买的鲫鱼的鱼鳞剥去，清洗鱼胃的内脏，然后用清水冲洗两次。

在锅中烧适量的油。当温度达到6-7%时，将清洗过的鲫鱼放入锅中。这里有一个关键的地方。不要放太多油，否则汤会很油腻。

将鲫鱼放入锅中稍微煎一下，两侧的鱼体会稍微变色。

再开锅烧开水。煮沸后，将开水倒入装有鲫鱼的锅中。你可以在鱼之前多放点水。因为这是一道汤菜，吃肉和喝汤一样重要。即使对一些脾胃虚弱的人来说，喝汤也比吃肉更重要。这里有一个想法，你必须倒开水，这样煮熟的鱼汤可以最大程度地避免鱼腥味。

然后在锅中加入葱和姜片，用大火煮沸，转中火或用小火慢炖，直到锅沸腾，汤变白。此时，加入适量盐，煮1-2分钟。