红烧肉用五花肉还是半肥瘦 红烧肉肥瘦比例多少合适

我们都知道炖肉有很多方法。不同的方法会使用不同的原料和配料，味道也不同。很多人会在家里煮炖肉。炖肉的第一选择是选择合适的猪肉。用五花肉还是半脂瘦肉做炖肉比较好？让我们来看一看！

什么样的肉最适合炖肉

有些炖肉选择半脂肪瘦肉，有些选择三档肉。半脂瘦肉是指经过切割后，在皮肤下的脂肪肉，然后与半瘦肉相连。五花肉是切割后的肥肉和瘦肉的混合物。与这两种肉相比，每种都有自己的优势。如果你想不用柴火，我更喜欢五花肉，它又肥又瘦，不容易烧。

如果肉选得好，炖肉自然会味道很好。除了肉的新鲜度，肉的部分也很重要。最好选择五花肉（也称为三层肉）。五花肉又肥又瘦，瘦肉质地清晰，脂肪部分脂肪疏松，肥而不腻，非常适合制作红烧肉。

炖肉方法

配料：

一块五花肉、五片生姜、六片蒜茸、一个八角、六片香叶、一小片肉桂、8/9片胡椒、一勺料酒、一段葱、，四勺糖和一个柠檬汁

准备：

1。把五花肉洗干净。将一锅水下五花肉煮沸，去血，用冷水洗净，切成块

2。在冷锅中用冷油炒五花肉，加入生姜、蒜茸、葱和八角，将花椒炒至金黄，出油，备用

3。炒糖色：在中国放入冷油，加入白糖或冰糖，用小火将糖炒至深棕色，白泡后加入五花肉，炒几次，加入生浸膏、水、肉桂、香叶和料酒、柠檬汁或一小块橙皮，用小火炖40分钟-1小时，然后加入盐和味精，用大火收集果汁！

附言：煎糖时要小心。别让它变苦。喜欢的朋友也可以炖土豆。味道很好！中国烹饪的精髓是红烧猪肉。

是主要成分，成分合适。品尝

1。。制作前将肉皮打上烙印，可以去除肉皮表面残留的残茬，使肉的口感更好，去除猪肉的腥味。如果家里有一把烧肉专用枪会更方便

2熟肉皮必须趁热清洗。冷的时候洗不掉。最好将其浸泡在沸水中

3糖油炸的目的是为了更好地着色。你必须把油放在冷锅下面冷却。不要油太多。你可以把锅底弄湿。煎的时候，用小火慢慢煎。别着急。煎炸时观察。当冰糖融化，从大气泡变成小气泡时，迅速把猪肉从锅里拿出来。现在太早了，糖的颜色太浅了，无法着色，也太迟了。如果糖的颜色太旧，就会有一股烧焦的味道。