红烧肉焯水要切小块吗 红烧肉切块焯还是整条焯

红烧猪肉是一种常见的美味。味道鲜美。它在口中融化，很胖但不油腻。它深受人们的喜爱。很多人会在家里煮炖肉。一般来说，炖肉需要漂白。烫烫有一定的技巧和压力。那么炖肉是先烫一下还是切成块？让我们来看一看！

无论是先切红烧肉还是先烫

一般来说，红烧肉应该先切再烫。这样，味道会更好，肉会更鲜嫩。

五花肉的选择是五层三花，带皮不冻。炖肉的最佳选择是新鲜肉。冷鲜肉和冷冻肉会影响成品的味道。

五花肉切好后，将其漂白一次，将肉稍微煮一下，然后将肉定型。肉质细嫩，有效地去除了血味。

炖肉的热烫方法

热烫也是一个非常重要的步骤，我们应该注意很多细节。

1. 将五花肉换刀后，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，煮1-2分钟。

2. 五花肉取出后，必须用温水清洗。用冷水清洗会使肉收缩，使肉变硬，烧焦。

3. 五花肉最好趁热烫后再煮。别让它冷却。

炖肉

的第一步当然是买肉。红烧肉应该是五花肉，脂肪部分可以使肉尝起来柔软。根据个人喜好选择合适的肥瘦比五花肉。

第二步是准备辅助材料和食品材料。将猪肉切成小块，然后准备少量生姜和大蒜片，并将少量大葱切成大葱。其他配料还需要八角、肉桂、胡椒和冰糖，这些都是用来调味的。如果原料可用，可以准备鹌鹑蛋或熟鸡蛋。调味时，你需要准备新鲜的酱油、酱油和盐。

第三步是煮肉。准备一壶水，烧开。把切好的猪肉放进锅里煮三分钟。时间不应该太长。煮至肉变白，然后将肉捞起放入碗中。水煮猪肉还可以去除肉中的部分脂肪，这样肉就不会感觉太油腻。

第4步：用油锅炒肉。往锅里倒少量油，切记不要再放油了，因为五花肉在煎炸后仍会产生油。油加热后，加入冰糖、八角茴香、花椒和肉桂，只需翻炒即可激发香料的香味。在所有的冰糖融化，油变粘稠后，加入刚刚煮熟的猪肉，炒五分钟，直到猪肉表面呈金黄色。在炒的过程中，加入新鲜酱油、老酱油、盐和料酒。老酱油不宜放太多，主要起到配色的作用。

第5步：加水慢慢炖。煎炸后，在锅中加入一定量的开水。水可能比肉少。你可以根据个人喜好添加熟鸡蛋或鹌鹑蛋。为了使鸡蛋更美味，你可以在把鸡蛋放进锅里之前用牙签戳鸡蛋。然后把锅里所有的东西都倒进砂锅里，把它烧成小火，炖半小时到四分之三小时。记住在炖菜过程中每5~10分钟搅拌一次。

第6步：等待砂锅中的水慢慢变干，肉变成深红色。关掉火，撒上葱花。