红烧肉用什么锅做好吃 可以用炒锅做红烧肉吗

我们都知道，炖肉的做法更讲究，尤其是配料和配料的选择，以及锅碗瓢盆的使用。很多人会在家里煮炖肉，大多数人会在砂锅里炖。那么炖肉可以用炖肉做吗？让我们来看一看！

炖肉通常使用什么样的锅

砂锅是锅具的最佳选择。此外，还可以选择压力锅、电压力锅等。这种砂锅具有良好的保温性能。它只需要一点火就可以保持轻微的沸腾状态，这有利于松软腐烂的肉。高压锅和电高压锅也会加速肉的软腐。

为什么不把炖肉放在炒锅里煮

，这样炖肉的味道会很快变好。

煎锅里没有压力。即使炖一个小时，也无法达到口中瞬间融化的效果。因此，有必要将五花肉和肉汤一起转移到砂锅甚至高压锅中炖。在高压环境下，五花肉容易炖软、烂、软、糯，更加美味。这是使红烧猪肉“口中速溶”的关键！

炖肉的具体方法

1准备原料

准备2公斤新鲜五花肉。选择的五花肉层次清晰，肥瘦均匀。这种肉味道更好，不油腻

准备约1.5片生姜、1个八角、50克冰糖和适量料酒

生姜可以去除腥味，增加香气，八角可以增加肉的风味，冰糖可以很好地中和味道和颜色。

原料准备好，然后开始将

2块

猪肉切成2厘米见方的块。如果可能的话，将猪肉平放并冷冻，以便更好地切割。均匀地切！将生姜打扁，放在一边

3加工

首先将猪肉切片放入一壶冷水中。为什么要过河？

具体原因如下：

1如果直接炒鲜红烧肉，肉会变形，皮被烫伤，里面没有完全加热。这样的话，味道会更糟，而且喝过水后会有所不同。切好的炖肉在冷水中加热均匀，炒

2时可以充分加热，速度更快。然而，水和肉的腥味完全不同，而且有很多杂质！里面的油也很难挤出，所以味道很好

3现在肉的质量不如以前了，但水肉的气味太重，影响了味道和味道。

因此建议穿过一层水。过水时，加入少量料酒以驱除肉腥味，然后煮至没有血水。倒出沥干的水备用

4加热烹饪

锅，用冷油烫锅，加入一匙油，将带好水的五花肉放入锅中翻炒，翻炒至两面金黄，肉中的油溢出

，然后沥干一部分油，将底部的油和肉留在锅中。

加入生姜、八角冰糖和料酒，炒香，加入适量酱油，加水盖肉。

转为小火慢慢燃烧40分钟。把肉放在有浓酱汁的锅里煮是美味的。这样，肉就可以在锅里用浓酱汁烹制了！