调牛肉馅需要加水吗 牛肉馅为什么加水

众所周知，牛肉是一种常见的肉类食品。其肉质鲜美，营养价值高，口感好，食用方法多样。许多人用牛肉做馅料包饺子或馒头。人们对牛肉馅的做法有一定的重视。做牛肉馅需要加水吗？让我们来看一看！

你在牛肉馅中加水吗

通常，在牛肉馅中加入适量的水。

肉馅是米饭肉馅饺子、牛肉饺子、牛肉馅饼等。无论我们做什么食物，我们都需要添加一些生姜、水或胡椒粉来调整牛肉和牛肉。它能去除牛肉的腥味，使牛肉更香。另一方面，加入牛肉馅后，味道更嫩，不会感觉太干和太冷。

如果牛肉馅中水分过多，可以加入少量面粉或淀粉搅拌，这样会使牛肉变稠。如果水太多，你可以先倒一部分水，然后加入淀粉或面粉。

做馅料时，记得控制盐的量，不要放太久。快速使用，或将其放入冰箱一段时间，以避免过多的水。

牛肉的填充方法

配料：

500克牛肉、20个花椒、200克热水、1个葱、13个香料粉、盐、酱油、蚝油（根据您的喜好添加）、1汤匙食用油

（1）将花椒放入碗中，加入200克开水，浸泡花椒约15分钟。（-浸泡时尽量盖住它，防止水快速冷却。）

（2）将牛里脊剁成泥，将冷胡椒水倒入牛肉馅中4~5次，每次用筷子朝一个方向搅拌肉馅，使肉馅吸收水分，努力工作。

（3）你可以加入一个鸡蛋，使肉更加嫩滑，然后加入切碎的葱、十三香粉、生酱油、蚝油、盐和其他香料。这些香料不需要添加太多，以免味道太重，牛肉馅也不好吃。加入香料后，加入1汤匙食用油，锁住牛肉的水分，然后搅拌均匀。（-添加鸡蛋后无需添加淀粉，嫩滑效果优于淀粉。）

（4）如果你觉得纯肉馅太单调，你可以在最后加一些切碎的胡萝卜。

如何调整牛肉馅以保持牛肉的味道

如果你想最大程度地保留牛肉的原味，你需要注意：

1。不要添加十三味、五味粉、饺子料、包子料等复合香料。

2. 在锅里放一点油，放姜和胡椒，煎一些油，然后放入馅料。

3. 不要在馅料中加入鸡蛋。鸡蛋的腥味会掩盖部分牛肉味道。

4. 加入两汤匙料酒以去除腥味。

5. 根据肉的量加入盐和味精。如果不在120度以上的高温下加热，味精不会中毒。

6. 继续朝一个方向搅拌，使牛肉变硬。