牛肉馅加多少水合适 牛肉馅水加多了怎么办

众所周知，牛肉馅是一种常见的肉馅。它有很多方法，可以添加许多配菜，如萝卜、蘑菇、芹菜等。它味道浓郁，深受人们喜爱。牛肉馅通常是用水做的，那么牛肉馅需要多少水？让我们来看一看！

多少水适合做牛肉馅

通常，经常混合肉馅的人会注意一个原则：多次加入少量水。每次加水时，用筷子朝一个方向搅拌肉馅，使牛肉能充分吸收水分，然后再加水。这样，当混合肉馅时，你可以边加水边观察。通常情况下，水不会添加太多。

肉馅肉馅为了避免未来，告诉你一个牛肉和水的比例：一般500克的牛肉馅需要加200克水，水不应该超过300克，水的量似乎很多，其实因为牛肉本身吸水性很强，需要更多的水才能让它吃得太干，如果是肉馅，不用加那么多水。

如果牛肉馅中水分过多，该怎么办

1。搅拌并吸收

如果多余的水分在可控范围内，你可以用筷子朝一个方向搅拌牛肉馅，看看水是否能被牛肉馅吸收，这是最好的。它可以用来包饺子和包子。它有很多水，感觉像汤圆和包子。然而，肉馅太薄，无法成型，可能不适合制作牛肉丸。

2. 加入肉馅

如果有多余的牛肉，你可以把牛肉切碎并加入，然后搅拌均匀，这样肉和水就可以充分混合和吸收。这样，水的比例会减少，但如果肉馅超过预期的数量，你需要准备更多的饺子皮或面条来包裹肉馅。这种方法适用于饺子、馒头、馅饼、肉丸等方法。

3. 冷冻

如果用牛肉馅做包子或饺子，水太多，包装不方便，而且你不想添加肉馅，你可以把水太多的肉馅放入冰箱一段时间，让它凝固一点，然后取出包装。这样，水饺或包子就会有足够的汤。这种方法不适合制作肉丸和馅饼。

4. 用纱布挤出一些水

如果肉馅中的水太多，无法搅拌和吸收，并且你不想添加肉，可以用一块干净的纱布包裹肉馅，挤出一些水，然后再次使用。这种方法仍然很容易使用，无论肉馅是用来做什么的。

5. 添加配菜

如果你从纯肉馅开始，你可以添加一些配菜，最好是一些吸水性强的配菜，比如香菇（添加前先把水挤出来）。

以上是在牛肉馅中添加过多水分的几种可行解决方案。不建议添加面粉或淀粉。除非在开始混合牛肉馅时没有淀粉，否则可以添加少量淀粉。否则，添加过多的面粉和淀粉会影响牛肉的嫩滑口感，使其味道鲜美。

国内牛肉馅的做法

首先，选择肉类。这种馅料最适合做牛颈肉。

其次，我们应该自己切肉。机器磨碎的肉不如我们自己切碎的肉好吃。

最后，它被填满了。具体步骤如下：

1。把肉洗净，切碎备用。

2. 白萝卜洗净，去皮擦丝，锅里烧开水，将萝卜漂白，过冷取出，半干后切成块备用。

3. 葱和姜去皮洗净，切成块备用。

4. 准备2个茴香、10个胡椒和2片香叶，倒入适量油，将茴香、胡椒和香叶放入油中，用小火煮香，熄火，取出茴香、胡椒和香叶，扔掉，冷却备用。

5. 将洋葱、姜、盐、十三种香料、酱油、蚝油、芝麻油和熟油放入肉中，搅拌均匀。

6. 加入萝卜丝，搅拌至浓稠。

还有一件事：

没有必要在肉馅里加水，因为萝卜已经半干了，还有一些水。准备好的肉馅已经新鲜、嫩、多汁。