冬天面粉发酵慢怎么办 冬天面粉发酵慢有什么办法解决

众所周知，许多人在做意大利面时通常先发酵面粉，这是一个常见的步骤。在冬季，天气寒冷，温度较低，因此面粉发酵的速度相对较慢。那么面粉在冬天是如何快速发酵的呢？让我们来看一看！

如何在冬天快速发酵面粉

冬天的温度相对较低。为了使面粉更好更快，有必要将面粉保持在合适的酵母温度。通常，可以使用以下方法：

1。在面粉中加入温水和面粉

酵母粉，搅拌均匀，然后使用温水和面粉。温水的温度应为30~35度，并在面粉中多次加入少量，这正是最适合酵母生长的温度。温度过低会使酵母活性不高，从而延长发酵时间，而温度过高会杀死酵母，使发酵不成功。

2. 当加入适量白糖

和面粉时，加入白糖可以提高酵母活性，缩短发酵过程，使馒头更柔软、更甜。同样，加入适量的蜂蜜或酸奶也有同样的效果。

3. 冬季添加更多酵母粉

，天气温度较低，酵母活性减弱。此时，可以向面团中添加更多酵母粉，以促进面团的发酵。例如，在夏天，三克酵母粉足够一公斤面粉。春秋两季每公斤面粉需要5克酵母粉。在冬天，一公斤面粉中可以添加七克酵母粉。添加多一点酵母粉也可以加速面团的发酵。

4. 面团揉好后，如果放在室温下，需要很长时间才能完成发酵。毕竟，冬天的温度很低，无法达到适合酵母生长的温度。为了保持适合酵母生长的温度，面团应放置在30度左右的环境中，以最大限度地提高酵母的活性，从而完成面团的快速发酵。

保温方法很多，可根据实际情况选择：

① 温水保温

，即在锅中煮一点30度左右的温水，把盛面团的容器放进去，盖上保温。

② 盖上并保温

密封盛面团的容器，用厚棉衣或厚棉被盖上并保温。有时我把密封的容器直接放进被子里。

③ 阳光普照

拉萨的天气非常特殊。阳光下的温度很高，凉爽的地方温度很低。有太阳的时候，我会把盛面团的容器放进高压锅里，然后盖上盖子，放在阳光下，这样高压锅里就会有一定的温度。这种方法需要注意的是，太阳不能直接照射面团，否则酵母将失去活性，发酵将失败。

如何在冬天发酵面粉

我们需要知道的第一件事是将酵母保持在30度以上的温度范围内。我们必须确保在搅拌面条时使用温水。冬天水很快就凉了。在准备温水和面条时，我们需要知道，如果我们提前准备了一些清水和面条，我们应该注意不要冷却准备好的清水，一般来说，最好将30度以上的清水倒入面条中。有时我们会发现，当我们使用酵母和面粉时，我们准备的温水会慢慢冷却，所以我们会准备一点温水，这样我们可以在混合面粉时向面粉中加入温水。但是，建议您不要将热水放入。如果使用热水，这种效果不会达到发酵效果，但会适得其反。热水会使酵母失活，导致面条制作失败，这是热水面条制作效果不佳的原因之一。我们不能在发酵多一点时间后揉面团的原因是我们不能在发酵多一点时间后均匀地揉面团。

下一步是密封盖子。由于天气寒冷，我们应该确保周围的温度略高一些。建议我们一般使用一个大面盆，然后用锅盖盖住面盆，使面盆密封紧密。然后我们可以用毛巾布盖住脸盆，然后我们可以把它放在散热器上或温暖的地方。这是一种更实用、更简单的方法。我们推荐这种方法。另一种方法是，我们可以把盆放进一个更大的盆里，然后在里面加入一点温水。我们可以利用这种温水的保温效果使食物保持温暖。但是，建议不要在这里使用过热水，因为热水在放入酵母面团的面团时仍会映出酵母的活性，所以我们还需要注意使用面盆的效果。

冬季面粉快速发酵技术

1。温水合酵母的发酵效果优于冷水。温度可以增加酵母的活性，并且更容易制作面条。但是温度不应该太高。如果温度高于40度，酵母会被烧死，脸上也不会有毛发。水温不应该太高。

2. 如果温度太低，你可以把两碗温水倒进一个大盆里，然后把装有发面的盆放在水里。最好水温是温暖的，不要用手加热。

3. 如果温度低，你可以往锅里倒一些温水，然后把一盆面条放在上面，盖上锅盖发酵。如果温度太高，脸盆太低，面条很容易被烫伤。

4. 北方正在供暖。在加热条件下使面盆更容易发酵。由于发酵时间长，面团表面的水被吹干。发酵过程中，可以在盆上盖上锅盖，也可以在盆上盖上一层安全膜。