鱼香肉丝用什么肉做好 鱼香肉丝用猪的哪个部位

众所周知，鱼丝是一种很受欢迎的食物。它尝起来又香又甜，又嫩又好吃。肉和蔬菜的结合很好。很多人喜欢它。鱼香肉丝的做法很特别，尤其是肉类的选择。那么什么样的肉更适合鱼香肉丝呢？让我们来看一看！

鱼香肉丝哪里的肉比较好

最好用三肥七瘦的猪腿肉。其次，嫩里脊（不要肥肉）是嫩的。如果你不在乎，你可以主要使用瘦肉。

鱼香肉丝是川菜的代表，有些菜肴的原料也来自四川。例如，用于鱼香肉丝的竹笋在其他地方任何时候都买不到。因此，这里制作的鱼香肉丝大部分没有损失，大部分被蒜苔取代，蒜苔似乎与竹笋没有直接关系。鱼香肉丝的原料应该切成细丝，所以这道菜本身并不难。只要你能剪掉丝绸，它就不需要很薄很均匀。

鱼香肉丝制作方法

材料：

200g猪里脊肉、50g袋装竹笋、25g水木耳、25g干辣椒、胡萝卜、青椒、葱、蒜末、生姜、精盐、糖、白醋、料酒、酱油、湿淀粉、味精和植物油。

方法：

1。猪里脊肉切成3毫米厚的丝，木耳洗净切丝，胡萝卜和青椒切丝备用。

2. 将肉丝放入碗中，加入精制盐、料酒和湿淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。在另一个碗中，将白糖、白醋、酱油和湿淀粉混合成糖醋酱。

3. 把锅放在大火上，加热植物油，放入肉丝，炒熟。

4. 在煎锅里放一点油，把切碎的红辣椒炒成红油，把姜和大蒜炒成调味料，把胡萝卜丝、青椒丝、竹笋丝和木耳丝炒一下，把炒好的肉丝在锅里炒一下，把糖和醋汁放在锅边上煮，把葱炒几下，并加入少量味精。如果你不喜欢它，你就不能放它。

鱼香肉丝生产工艺

1。在鱼香肉丝的油炸过程中，要把握好顺序，才能突出鱼香。

第一步是腌制肉丝，第二步是炒肉丝，第三步是炒红椒泡红油，第四步是炒姜蒜（不加葱），第五步是炒姜蒜香，然后放各种配菜，第六步是沿着锅边煮糖醋酱汁，第七步是煮糖醋酱汁，然后放葱。

2. 炸鱼香肉丝时，应先放原料，后放，少放，以突出其特点。

① 姜蒜炒，不加葱

② 把葱放在锅里再出来。

③ 如果你用郫县豆沙，你应该少用精制盐和酱油。这道菜的味道不应该太咸。咸味掩盖了甜味和大蒜味。这不是真正的鱼香肉丝。