做红烧肉要放豆瓣酱吗 红烧肉放豆瓣酱好不好

众所周知，炖肉是一道很受欢迎的菜。味道鲜美、柔软、糯滑。它尝起来肥而不腻。它深受人们的喜爱。许多人在家煮炖肉。你想要豆沙炖肉吗？让我们来看一看！

炖肉需要豆瓣酱吗

炖肉不要放豆瓣酱！

豆沙是一种非常有名的调味品，其特点是味道非常复杂，具有明显的独特风味。总之，这是非常霸道的。

味道太霸道了。如果用豆瓣酱做红烧肉，会使红烧肉本身失去风味。红烧肉的味道主要是豆瓣酱。

此外，红烧猪肉属于稠油红酱系列。事实上，它非常油腻，注重味道。如果你加一个豆沙，它不仅味道更杂，而且味道更油腻。

为什么不把豆瓣酱放在炖肉里

首先：一般来说，我们吃的豆瓣酱是四川郫县豆瓣酱。这种豆沙味道很浓。主要原料有蚕豆、大豆、鲜辣椒、芝麻油、盐等，由它们发酵而成。它尝起来又辣又咸。它有开胃和帮助食物的作用。火锅的底料密不可分，也是川菜的灵魂。

但是如果炖肉是用豆沙做的，味道会很难说，会破坏炖肉的灵魂。毕竟，这道菜的灵魂是浓油红酱汁、亮油、软糯和甜。麻辣咸的豆沙会破坏炖肉的灵魂。毕竟，这种豆沙味道太多了。它可以把炖肉泡得又热又咸。此外，豆瓣酱的酱油味特别浓郁，根本没有炖肉的基本味道。

第二个方面：豆瓣酱不适合炖肉的另一个原因是炖肉需要炖很长时间。一般来说，炖到嘴里不超过一个小时，豆瓣酱不适合长期炖。如果豆瓣酱和炖牛肉炖很长时间，会有异味，因为炖肉需要一些香料。有时香料和豆瓣酱在炖了很长时间后味道混合，混合，甚至是苦的。

红烧肉的方法

猪肉：五花肉或三线肉（最重要的是少胖多瘦）

材料：三个茴香、一个肉桂、四片香叶、料酒、酱油、酱油、黄冰糖和三个干海椒

1将猪肉切成小方块。第一段拇指是方形骰子

2在锅里烧开水，放入三片生姜和三勺料酒，将猪肉放入沸水中煮三分钟，然后

3在没有过冷水的情况下沥干猪肉，在干锅中加热，放入油，放入黄冰糖，用小火炒

4炒猪肉，加入酱油，翻炒至酱汁变黄（颜色稍显即可）

5比食指第二节多加水，加入八角叶、肉桂、干海椒和料酒。再加盐（如果有黄酒，最好），煮45分钟

6，如果火太大，水是干的，在火中收集果汁时，在中间

7中再加点水，如果果汁在肉上完全染色，那就好了