水煮鱼用草鱼还是花鲢鱼嫩 草鱼和花鲢鱼哪个适合做水煮鱼

众所周知，水煮鱼是一种受欢迎的美食。它的肉鲜嫩可口。它尝起来又香又辣。很多人喜欢它。有些人会在家煮水煮鱼。煮水煮鱼有一定的技巧，尤其是鱼的选择。那么，用草鱼或鲢鱼煮鱼更好吗？让我们来看一看！

草鱼或鲢鱼

草鱼是煮鱼的最佳选择，因为煮鱼吃肉不喝汤。草鱼肉质细嫩，刺少，食用方便。如果是腌鱼，建议使用大头鱼（鲢鱼）。因为腌鱼需要汤，大头鱼汤非常美味，而且肉比草鱼好。

煮水煮鱼时，通常使用草鱼和黑鱼。也可以用鲢鱼尾巴。然而，刺小而多，不如草鱼的实际食用体验好。

草鱼和鲢鱼的区别：

鲢鱼：肉比较紧，鲜嫩，易于切片。如果做得好，它会在嘴里融化，味道很好。缺点是鱼骨头多，如果温度控制不好，鱼容易变老，不好吃。

草鱼：与鲢鱼相比，鲢鱼软、肥、多汁，缺点是不易品尝。一般来说，它需要放置大量的调味品。味道重的草鱼喜欢浅色或银色的鲤鱼。

水煮鱼的方法

成分：草鱼、豆芽、蛋清、胡椒、郫县豆瓣酱、葱花、葱花、姜、大蒜、干辣椒、盐、料酒、淀粉、胡椒和啤酒

步骤：

1。将鱼洗净，取下鱼线，切掉鱼头和鱼尾，沿着鱼骨切掉鱼肉，鱼骨切成段备用，鱼肉切成薄片。

2. 葱切块，姜片，蒜末，葱末，鱼片放入盆中，加入蛋清，少许盐，料酒，胡椒和淀粉糊。用葱、姜片、料酒和生酱油腌制鱼骨。

3. 将豆芽放在沸水中漂白，直到它们被切掉。烫烫时加入适量盐。把煮好的豆芽撒在盆里煮鱼。

4. 锅中放入适量油和少许盐，将鱼骨两面煎熟，备用。

5. 锅中放油，加入胡椒粒和干辣椒，用小火煎出香味，加入郫县豆瓣酱、葱、姜片炒香。加入炸鱼骨、胡椒、盐和生酱油，加入啤酒和少量水，煮沸。

6. 将水烧开，取出鱼骨，倒入盆中，然后将鱼片逐个放入锅中。

7. 煮至鱼片变白，与豆芽一起倒入盆中。

8. 将蒜末、辣椒和葱放在鱼片上，在锅中加入油加热，然后迅速将热油倒入调味料上。一条美味的水煮鱼吃完了。

水煮鱼的烹饪技巧

1。最好用新鲜草鱼做水煮鱼。冷冻鱼的味道会稍差一些。

2. 腌制鱼片时，稍微加盐和料酒可以保持鱼的底部味道。添加蛋清和淀粉可以最大程度地保持鱼的新鲜度，但不要添加太多淀粉。只需在鱼身上裹一薄层。

3. 在烹调鱼的过程中，加入啤酒可以改善鱼的口感和新鲜度，但鱼片在烹调一段时间后会变色，不宜过长，以使鱼最嫩。

4. 最后一步加热的油应迅速倒在盆上的各种香料上，以最大限度地激发其香味。