哪些蔬菜适合做酸菜 做酸菜用哪种蔬菜好吃

我们都知道酸菜是一种受欢迎的食物。它尝起来酸辣可口。它更开胃。它深受人们的喜爱。许多人会在家里做泡菜，尤其是在秋冬季节。什么适合腌制蔬菜？让我们来看一看！

哪些蔬菜适合做泡菜

芥末最适合做泡菜。因为芥末的茎很肥，尝起来又脆又脆。市场上出售的用于制作酸菜鱼的酸菜通常由芥末制成。当然，其他蔬菜如卷心菜也可以。另外，一些根比较多的蔬菜也可以，像芥菜，至于茎叶比较软的卷心菜，不建议做泡菜。

事实上，酸菜有很多种。卷心菜、青菜、芥末、白萝卜等都可以用来制作泡菜，制作泡菜的方法很多。然而，通常使用盐。有两种基本方法，即“干酸洗”和“盐水浸泡”。泡菜用盐浸泡和腌制时，在腌制和发酵过程中会产生亚硝酸盐。通常，这些对身体有害的物质需要20多天才能减少，所以泡菜需要等待很长时间才能食用。

泡菜需要腌制多长时间

腌制方法不同，所需时间也不同。有些可以在一周内食用，而另一些则需要腌制一个月。

在许多地方，很多腌制蔬菜都是在冬天腌制的。它们可以储存很长时间。特别是在北方，腌制蔬菜通常在大桶中腌制，这在南方是不同的。制作泡菜时，一次只能制作少量泡菜。饭后浸泡也很方便。

泡菜的做法

第一步：把卷心菜的大叶拔下来或用刀切掉，因为卷心菜的叶子很容易腐烂。卷心菜的根部用刀修平。把它放在外面晾干几天。这几乎就像把水晾干一样。

第二步：煮一壶开水，准备一大盆冷水。沸水壶必须持续加热。把卷心菜一个接一个地放进锅里，用沸水煮。在卷心菜变色之前不要煮。用筷子刺穿并不难。然后把它放在冷水里，放在外面晾干半天。

第3步：找到一个大圆筒，清洗并擦干水。把干卷心菜一层一层地放进罐子里，每层放一层盐。在锅里煮一壶水，加入少许胡椒粉和调味料，冷却后倒在卷心菜上。水位低于卷心菜的水位。盖上一层同样烫过的卷心菜叶子，用重物将其压实并密封。你可以在大约一个月内吃掉它。