酸菜什么时候腌制好吃 酸菜什么季节腌最好

众所周知，酸菜尝起来酸辣可口。它吃起来又脆又耐嚼。这是一种受欢迎的食物。许多人在家做泡菜，尤其是在秋冬季节。制作泡菜有一定的重要性，尤其是制作泡菜的时间。那么什么时候泡菜更好？让我们来看一看！

制作酸菜的最佳季节是什么时候

当温度低于10℃时，酸菜通常很容易成功，但不能变为零。冷冻蔬菜不能做泡菜。

泡菜的制作方法其实很简单，就是用沸水将青菜烫一下，不要切掉生菜，然后用水浸泡，让它们自然发酵变酸，就可以吃到美味的泡菜了。这很简单，但有一些细节需要注意。

只有绿色蔬菜和水，你才能吃到酸辣可口的泡菜。它可以在没有其他原材料的情况下成功制造。它被用来炸蔬菜和做酸菜鱼。味道很好。让我们看看。

德国泡菜的自制方法

所需原料：芥末和清水

制备方法：

步骤1：根据你的家庭人口购买几公斤芥末，购买后轻轻清洗，放在通风处干燥，晾干，直到芥末叶轻微枯萎我在阳台上放了一整夜芥末

第二步：用一个更大的锅，倒入一壶水，打开火，把水烧开，然后关火（如果有很多绿色蔬菜，你可以开一个小火，让水稍微开着，以防止沸水越来越冷），然后把干芥末放进去烫伤。芥末变色后，立即取出。切记不要煮，煮沸后把水拿出来。（-如果芥末比较大，可以把叶子一片一片地切掉，然后烫伤，以防外面太热，里面太热。）

第三步：将烫过的蔬菜取出，放入没有原水的干净容器中备用。待烫过的蔬菜的水冷却后，将烫过的蔬菜的水倒入烫过的芥末中，盖上盖子密封，浸泡一夜。第二天，观察腌制蔬菜开始轻微变黄，但闻起来有点呛人。浸泡1~2晚（总共2~3晚），泡菜就做好了。（-烫伤蔬菜的水必须在空气中冷却，然后才能与芥末一起放入，否则水的剩余温度会烫伤芥末，因此芥末在浸泡几天后会被打碎。）

自制泡菜的注意事项

1。芥菜必须干燥

在第一步中，除了干燥芥菜表面的水，芥菜茎和叶中的水也应该干燥或干燥。芥末做的酸菜味道更脆，持续时间更长。

2. 芥菜不宜烫得太久

用沸水烫芥菜时，放进去一通水后取出。如果煮得太久，叶子会变软，再次浸泡，不会变成泡菜。叶子会在水中腐烂，所以不要担心芥末没有煮熟。一通热水后立即取出。这一步是泡菜成功的关键。

3. 泡菜的烫水是关键

一般来说，泡菜是用冷白浸泡的，不能有原水，以免泡菜变质。事实上，这种烫泡菜的方法是老一辈留下的。为了省水省力，我们过去没有准备一壶冷白泡菜。我们可以直接用水烫泡菜，但效果很好。用它浸泡泡菜，还能保持泡菜的原汁原味。