纸杯蛋糕为什么中间不熟 纸杯蛋糕中间不熟怎么补救

众所周知，蛋糕的种类很多。纸杯蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一。它有一个小而可爱的形状，尝起来又香又甜，味道很棒。很多人喜欢它。有些人做纸杯蛋糕，发现他们不是在中间烹饪，这是很常见的。纸杯蛋糕中间怎么了？让我们来看一看！

纸杯蛋糕不在里面烹制，也不在外面烹制

第一个原因是烘焙时间确实不够

因为烘焙时间不够，蛋糕基本上是刚刚煮熟的，但里面的水分比例仍然很重。它本应该需要一些时间来烘烤，但它提前结束了，这也会导致它变薄变软。

第二个原因是不同批次面粉的吸水率不同

。也就是说，使用相同的配方和比例也可能会产生更多的液体，这很容易。面糊很薄，烘焙时会变软。

第三个原因是面糊中的蛋白质气泡正在消泡

因为这批蛋糕正在等待第二轮烘焙，所以面糊中的蛋白质气泡会在过程中逐渐消泡。消泡后，烘烤时不能完全起泡。蛋糕中间有很多面糊堆积起来。然后它也会导致中心变软。〔1002〕〔1003〕〔1002〕〔1004〕如果杯饼未在中间

1中烹煮，该怎么办。温度

新手在烘焙蛋糕的过程中忽略的烤箱温度设置一般在160度45分钟左右，6英寸可以完全煮熟。根据他们自己的烤箱时间，8英寸通常是5分钟左右。只要设定了温度，这种现象就不会发生

2。温差

很多人都说，我设置了这么多温度设置，但仍然存在这种现象。有些表面更暗。事实上，这是由烤箱的温差引起的。有必要使用温度计测试烤箱的实际温度，以便更好地调整烘焙温度

。如果只是内部不成熟，其他都正常，下次根据这个温度延长烘焙时间！如果没有在外焦中煮熟，建议测试温差！

如何测试烤箱是否有温差：

烤箱的温度对蛋糕也有很大影响，而且烤箱的温度非常不同。最好放一个温度计来准确地了解烤箱的温差。我的烤箱温度高达40度，所以每次都会调整。因为是机械烤箱，温度还是很难控制，我建议你还是买一台数控烤箱，比较方便。

将所有物品从烤箱中取出，预热200度，放入烤箱网和温度计中，10分钟后，查看温度计，了解烤箱的温差有多大！

杯形蛋糕的制作方法

（可作为12位厨师的蛋糕模子）：

湿料：160g巧克力酱、80g牛奶、60g玉米油、40g糖、2个鸡蛋

干料：200g低筋面粉、5g发酵粉、2G小苏

步骤：

1将玉米油和牛奶倒入蛋碗中，搅拌均匀，加入糖，搅拌直到糖融化。然后依次加入鸡蛋和巧克力酱，搅拌成均匀的巧克力蛋黄酱酱。

2. 将所有干粉材料倒入蛋黄酱中，用鸡蛋画出Z形，搅拌成均匀的面糊。

3. 将纸杯放入厨房模具中，用冰激凌勺将面糊放入纸杯中，填充6-7分钟，放入预热的180度烤箱烘焙25分钟。

如果你喜欢甜味，可以加10-20克糖。