粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨为什么会发黑

众所周知，排骨是一种受欢迎的食物。其做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。排骨可以炖、炸或蒸。蒸排骨是一种美味的食物。许多人在家做蒸排骨。那么熏黑的蒸排骨是怎么回事？让我们来看一看！

面粉蒸排骨发黑是怎么回事

面粉蒸排骨的原料选择不好

对于面粉蒸排骨，我们通常选择小排骨，比如没有肉的龙骨。在选择排骨时，我们必须选择自然明亮的颜色。肋骨变黑了，开始变质。选择排骨时，没有必要在排骨上放太多肉。

尽量选择新鲜排骨。冷冻排骨一般不用于蒸排骨。如果第一步肉选得不好，排骨的质量很差，蒸排骨也会变黑。

排骨处理不好

排骨切碎后，应进行初步处理工作。排骨在姜葱料酒和盐水中浸泡半小时，可以去除排骨中多余的血液和水分，去除多余的腥味。

如果你直接把排骨切碎，用蒸肉粉蒸一下，血液就会溢出，蒸排骨看起来会变黑，有很多血沫，这也会影响菜肴的味道。

配料的制备有问题

蒸肉粉的制备有问题。比如蒸肉粉中发黑成分太多，自己准备的蒸肉粉在煎的时候有没有被炒焦，这会影响蒸排骨，导致发黑。

调味料使用不当

粉蒸排骨不要放酱油。如果有发黑的调味品，尽量不要加入排骨。在排骨的味道中加入一点红油，目的是滋润排骨，使排骨更加包裹着蒸肉粉，蒸排骨的颜色会自然地变红变亮。也可以玩黑色。

你想用面粉漂白蒸排骨吗

一般不需要漂白。

用面粉蒸排骨时，你必须选择新鲜的排骨。选择肋骨后，将其在水中浸泡约一小时，以排出血液并去除鱼腥味。只有这样，清蒸排骨才好吃。如果你没有时间浸泡，你可以用面粉摩擦它，直到你觉得粘稠，然后用水冲洗几次。这样，你也可以排出血液，去除肋骨上的污垢和腥味。

虽然烫水也能去除鱼腥味，但烫水后蒸排骨的味道稍差，调味料的吸收更差。所以用面粉做蒸排骨时最好不要把水烫一下。

面粉蒸排骨

1。尽量选择肉质较厚的猪排，以免蒸后没有肉感。将排骨切碎备用

2。用盐、料酒、酱油、豆瓣酱和胡椒粉腌制排骨2小时

3。用香叶、八角和肉桂炒糯米，直到糯米变成金黄色。米粒可以用手指甲捏皱，然后倒出冷却。用擀面杖把它擀成碎片。

4. 然后把腌排骨和糯米粉搅拌在一起。确保每个排骨上都覆盖着米粉。

5. 把荷叶和薯片放在裹着米粉的排骨下面，然后在锅里蒸1小时。直到肋骨和骨头分开，所有的米粉颗粒都能吸收足够的水分和脂肪。

6. 面粉蒸排骨准备好了。每一口都会让你感到快乐。