锅包肉挂不上糊怎么回事 做锅包肉挂糊挂不上怎么办

众所周知，锅里蒸猪肉是一种常见的食物。味道很好，又香又脆，味道很好。它深受人们的喜爱。许多人喜欢在锅里吃清蒸猪肉。很多人会发现，他们在做锅贴猪肉的时候，不能把锅贴挂起来。这是一个非常常见的问题。那为什么炸猪肉不能挂糊呢？让我们来看一看！

问题的原因和解决方法

这个问题可能有两个主要原因：一个是所选的淀粉太粘，所以糊状物不粘；另一个是糊状物中加水过多，多余的水没有倒出，导致粘度差，无法糊状或太薄。

如果前者使用的淀粉粘度很低，建议您只选择“土豆淀粉”。虽然土豆淀粉的粘度不是最好的，但它的粘度已经非常好了。此外，土豆淀粉在烹饪后是透明的，这可以确保用糊状物包好的锅肉在肉色上仍然有吸引力。综上所述，建议使用首选的马铃薯淀粉制作。

如果后者加水过多，可以选择两种处理方法来解决问题：首先，继续添加适量的马铃薯淀粉，充分搅拌，以增加面糊的粘度；第二，让面糊静置约10分钟。由于淀粉的密度大于水的密度，多余的水会自然停留在表面并将其倒出，从而使面糊具有更大的自然粘度。

炸猪肉粘贴要点

1。马铃薯淀粉粘度高，必须选用马铃薯淀粉。加水后泡沫效果更好，炒猪肉酥脆香甜。

2. 通常，许多人喜欢在淀粉中加入蛋清。事实上，加入熟油效果最好。它不应该太多，只要一小半勺。

3. 用于悬挂糊状物的水淀粉并不像加水并将其均匀混合那样简单。因为肉中的水可能会稀释淀粉糊，所以最好使准备好的淀粉糊稍浓一点。为了制作出好的淀粉糊，你还需要加入一些干淀粉来吸收多余的水分。

小结：

挂炸猪肉时要注意很多细节。首先，应选择马铃薯淀粉。准备好的淀粉糊应该比平常更稠。建议在淀粉糊中加入半勺熟油，然后将其挂起，使炸好的猪皮更加香脆。

炸猪肉面糊的做法

制作面糊的原料只需要淀粉、食用油和水。淀粉的最佳选择是玉米淀粉，玉米淀粉油炸后脆而不粘。也可以选择土豆淀粉（光滑，适合增稠和上浆）和红薯淀粉（坚韧，适合红薯粉或油炸酥肉）。将大量淀粉倒入面盆中，加入少量食用油，并加入适量水，制成粘稠面糊。淀粉遇水不易打开。静置五分钟后，慢慢搅拌至粘稠，粘稠度应适合用手抓住一块，沿着手指缝流动。