腌鱼用草鱼还是青鱼好 腌鱼用哪种鱼比较好

我们都知道，在春节之前，很多地方都会腌鱼，这是一种常见的习俗。腌鱼有一定的重要性，尤其是鱼的选择。不同地区将使用不同的鱼。腌鱼用草鱼或鲱鱼更好吗？让我们来看一看！

腌鱼最好吃草鱼或鲱鱼

一般选择草鱼或鲱鱼，背部切开，去鳞去血。先用盐、胡椒和香叶炒，冷却后涂抹鱼体。将鱼放入陶瓷锅中，倒入一些白酒并压榨石头。每周泡菜一次，三四天。大约七天后，取出并晾干。

一般来说，腌鱼在农历十二月，而且温度很低。太阳不会有毒。如果你不滴水，肉半干就可以了。正常大约七天，你需要在进食前使用水泡。

什么鱼更适合腌制鱼

可以使用草鱼、鲱鱼、鲤鱼、鲫鱼等，主要取决于各地的习惯。

不同地区有自己制作腌鱼的习惯和方法，使用的鱼的类型也不同。然而，在制作腌鱼时，我们会使用肉厚的鱼作为原料。毕竟，鱼在腌制和干燥过程中会损失大量水分。如果鱼的肉太薄或鱼的大小太小，不适合制作气腌鱼，但如果制作半干腌鱼，则对鱼的种类没有限制。这里制作风干腌鱼通常以鲤鱼为原料，因为这里的鲤鱼肉厚，重约三公斤，非常适合制作腌鱼。

腌鱼的家庭实践

1。鱼应该是新鲜的

除了选择腌制活鱼外，如果你买的是从水库里捡来的大鱼，你必须注意眼睛是否清澈，鳃是否新鲜。

2. 鱼应该被清洗

，因为腌鱼主要吃腹部，不能一起腌制。注意取下鱼头，清洗鱼鳞，尤其是腹部和背部的鱼鳞。必须去除鱼肚内的黑色薄膜。

治疗方法是先去除所有鱼鳞，然后去除鱼头，从背部切开，去除鱼腹部的黑色薄膜。如果你想带头，你必须去掉你的腮。

4. 鱼应该是红色的，可以与五花肉搭配

虽然猪肉最近很贵，但如果你想让腌鱼味道更好、美味、丰满，你必须同时用五花肉腌制。层次分明的猪肚是最好的选择。

5. 调味料应该适中，不要太咸

现在物流发达，产品丰富，任何季节都有大量鲜鱼可供享用。我们吃的腌鱼主要带有冬天的美妙味道，而且鱼不会被保存很长时间。每家每户都有冰箱，所以我们在为腌鱼制作胡椒盐时不能有太多的盐。过量的盐对我们的健康有害。一般来说，10斤鱼和肉可以用1两到1两盐来处理，辣椒可以根据自己的口味添加。用小火加热锅，炒盐，加入胡椒粉，炒至香味溢出，盐变色。

6. 将盐均匀地触碰，及时翻转

将胡椒盐均匀地翻炒在处理过的鱼的两侧，并均匀地触碰肉。然后把肉放在底部，鱼放在顶部的耐盐盆里，用干净的塑料薄膜覆盖，然后用深色报纸覆盖。4-5天后，将鱼放在下面，将肉放在上面进行换位和腌制，然后在4-5天后取出晾干。

7. 在阳光明媚的日子将鱼冷却干燥，并在腌制鱼和肉后通风

，查看天气预报，找到一个小晴天，持续4-5天，将鱼晾干，注意间隔，确保阳光直射。在干燥鱼之前，用干净的厨房纸巾或厨房抹布清洁鱼和肉上的腌渍汁，这样可以缩短干燥时间，确保干燥效果。当鱼和肉紧密且有光泽时，它们可以用油纸包裹并储存在冰箱中。