戚风蛋糕怎么脱模不塌 戚风蛋糕脱模有什么技巧
众所周知，奇峰蛋糕味道丰富，口感柔软可口。这是一种很受欢迎的蛋糕。很多人会在家里做奇峰蛋糕。制作奇峰蛋糕是必须的，尤其是脱模。那么奇峰蛋糕如何更好地脱模呢？让我们来看一看！
奇峰蛋糕的模具是什么
奇峰蛋糕一般由两种模具制成，一种是活动底模，可进一步分为烟囱模具和普通模具。有些朋友可能会说，有一次性纸模，不需要脱模，所以不在我们讨论的范围之内。
普通活动底圆模与中空模在底部结构上只有一点不同：烟囱模是中空的，所以奇峰蛋糕面糊的加热会更均匀，面糊也有更多的爬升面积。我们经常看到，空心模具制作的奇峰表面会出现裂纹，蛋糕高度更高。
另一种模具是硅胶模具。我经常使用lekui的Savarin模具。根据官方说法，如果你不想让面糊粘在一起，你需要在装面糊之前处理它：你需要涂上黄油以防止它粘在一起。
如何脱模奇峰蛋糕
无论什么样的模具，取出烤箱后，我们都需要先“脱模”。其目的是将蛋糕内的热气抖掉，防止热气在蛋糕内积聚，造成内部水分和塌陷。
1. 普通圆模脱模
甩出热气后，即可扣模，防止其在烘网上干燥。需要注意的是，脱模操作只能在饼体在室温下完全冷却后进行。用脱模刀小心地在模具和蛋糕之间画一个圈，并将活动底部向上提起脱模。
2. 烟囱模具的脱模
烟囱模具经常从模具中升起。我们需要使用细颈砝码（如啤酒瓶）将烟囱扣在砝码的细颈上，等待它自然冷却。冷却后，用脱模刀在蛋糕和模具之间画一个圈，然后别忘了在烟囱周围画一个圈，将烟囱和蛋糕分开。然后保持底部向上，顺利脱模。
3. 硅胶模具
如果硅胶模具得到适当的维护，脱模将变得非常简单和方便：脱模后，只需将模具倒置在烤箱上并通风5分钟即可。不用等蛋糕完全冷却，你就可以用手揉捏硅胶模具，轻松“端”蛋糕。此外，模具也很容易清洁。如果操作正确，模具上几乎没有残留蛋糕残渣。它将用清水清洗。
奇峰蛋糕脱模技巧
1。商用脱模刀实际上并不容易使用。刀体较厚，容易划伤饼体。就我个人而言，我喜欢用小刮刀脱模，因为刀体很薄，不容易刮蛋糕。
2. 有些朋友也喜欢直接用手把蛋糕脱模。蛋糕完全冷却后，用手轻轻按压蛋糕边缘，并用模具将其剥离。当然，前提是奇峰是成功和灵活的。这种方法不会损伤饼体，但对奇峰的生产有很高的要求。