怎么区分咖啡是现磨的还是速溶的 咖啡现磨的和速溶的有什么不一样

我们都知道咖啡是一种常见的饮料。它有很多种类和口味。许多人喜欢喝咖啡，尤其是上班族。咖啡可分为鲜磨咖啡和速溶咖啡。这两种咖啡有什么区别？让我们来看一看！

什么是鲜磨咖啡

1。我们可以从鲜磨咖啡的名称中看出，咖啡豆在提取前被磨成粉末。咖啡豆烘焙后很容易与空气发生氧化反应。可以说，咖啡豆从出炉的那一刻起，味道就消失了，磨碎的咖啡豆的表面积大大增加，从而加速了与空气的反应。

因此，喜欢咖啡的朋友应该选择新鲜磨碎的咖啡。无论咖啡豆是在咖啡店外还是在家中制作，通常的储存方法是将咖啡豆储存在阴凉处的密封处，以尽量减少与空气的接触。而不是将咖啡豆磨成粉末储存。

烘焙咖啡豆的最佳品尝期为3天到一个月（烘焙咖啡豆后需要进行“养豆”过程）。一个多月后，咖啡豆的味道消失了。

2. 说到提取方式，没有限制。你可以使用意大利咖啡机，也可以使用手工冲泡壶、摩卡壶、法式压壶、虹吸壶等。

当然，适用于各种器具的豆类也不同，提取的味道也不同。例如，花式咖啡是意大利咖啡机在高温、高压和封闭条件下从浓缩咖啡中提取的咖啡饮料，用牛奶、牛奶泡沫、糖浆或奶油调味。一些单一的豆类产品通常更适合用手洗壶或摩卡壶制作，这可以更好地从豆类中提取各种风味。

什么是速溶咖啡

说到速溶咖啡，它的前半部分实际上类似于新鲜磨碎的咖啡。也就是说，从生豆到熟豆，再到磨成粉末和提取咖啡液，这些过程基本相同。然而，尽管上半年的步骤相似，但仍然会有很大的差异：

1。使用的豆子是不同的。

咖啡豆分为两种类型：罗布斯塔豆和阿拉比卡豆。罗布斯塔豆比阿拉比卡豆更容易存活，因为它们对昆虫不敏感，但质量更差。罗布斯塔咖啡豆通常用于速溶咖啡（当然，不是绝对的。一些速溶咖啡也使用阿拉比卡咖啡豆）。

2. 速溶咖啡的生产基本上是由机器自动完成的。

包括烘焙生豆、磨碎熟豆，以及萃取、机械流水线生产。通常，我们喝新鲜磨碎的咖啡。一些精品咖啡馆甚至自己烘焙生豆。经过一系列挑选坏豆、残豆和虫子豆的操作后，我们将生豆送到烘焙机。后续流程需要咖啡师亲自参与，而不是将整个流程交给机器。

3. 提取咖啡后，要制作速溶咖啡粉，需要进一步蒸发咖啡中的水分。

这里没有尽头。为了得到我们通常能看到并能买到的速溶咖啡，我们仍然需要进行一系列的操作。

去除咖啡溶液水分的方法有两种：雾干燥法和冷冻干燥法。

雾干燥法是在高温干燥的环境中喷洒咖啡溶液，其中的水分会立即蒸发，得到咖啡晶体。这是我们经常喝的速溶黑咖啡。由于雾的高温蒸发，咖啡的风味和香气往往会损失更多。通过这种方式，制造商将添加一些基本成分的味道。

冷冻干燥法是在低温下将咖啡液冷冻成冰，研磨，并在真空和低压下蒸发水分。这是比雾更好的锁住咖啡香气的方法。但还是难免会失去一些咖啡的味道和香气。

速溶黑咖啡加入一些糖和脂肪粉（即咖啡伴侣），成为“三合一”咖啡。

速溶咖啡和鲜磨咖啡的区别

1使用的咖啡豆原料不同

速溶咖啡：主要使用罗布斯塔，而阿拉比卡较少。

现磨咖啡：主要是阿拉比卡咖啡，较少是罗布斯塔咖啡。

市场上可以流通的咖啡豆大致有两种，arabica和robusta。

阿拉比卡咖啡豆占世界咖啡总产量的70%，属于优质咖啡豆。风味以优质酸甜、低苦味、复杂多变为主。它主要用于独立的商业咖啡馆和咖啡比赛。

罗布斯塔咖啡豆占世界咖啡总产量的30%，属于劣质咖啡豆。在风味方面，酸甜度低，苦味高，风味单一。它主要用于速溶咖啡制造商、意大利咖啡豆的搭配和练习。

2. 生产过程不同于

速溶咖啡：烘焙咖啡豆-研磨咖啡豆-提取咖啡液-速溶成浓缩颗粒-干燥-添加辅料和防腐剂-真空包装。

新磨碎的咖啡：新磨碎的咖啡豆被磨碎成咖啡粉，咖啡机/设备根据特定参数来制作咖啡液。

3. 制作咖啡

速溶咖啡有不同的方法：加热水并搅拌。包装上注明了比例和热水。常见的速溶咖啡品牌包括雀巢、麦克斯韦、越南G7、comparable等

鲜磨咖啡：用磨豆机将咖啡豆磨成粉末，然后用咖啡器具或设备制作。常见的有：意大利咖啡机、手工煮咖啡、虹吸咖啡、法国压滤壶、爱乐压力、摩卡壶、智能过滤杯等。根据不同的咖啡制作设备，咖啡制作参数（水粉比、研磨度、水温和水量）会有所不同。

4. 咖啡味道不同

速溶咖啡：速溶咖啡大致有两种口味。

一种是黑咖啡的味道，很苦。

一种是加牛奶和糖的混合咖啡。口味主要是牛奶咖啡，如香草咖啡。虽然味道很好，但它仍然远远不是由新鲜磨碎的咖啡制成的香草咖啡。

新磨咖啡：也有两种由新磨咖啡制成的咖啡。

一种是不含任何辅料的咖啡，突出了咖啡最原始的风味，包括以酸度为主的咖啡豆、以苦味为主的咖啡豆和酸苦平衡的咖啡豆。

另一种是意大利咖啡和意大利风味咖啡。意大利咖啡是纯意式浓缩咖啡+牛奶，它突出了牛奶的甜味和咖啡的苦味，如拿铁、卡布奇诺意大利风味咖啡。在护理咖啡的基础上，添加风味糖浆，如香草拿铁、焦糖拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等

5。不同包装：通风阀

速溶咖啡：磨碎的咖啡粉主要装在袋子里，而磨碎的咖啡没有通风阀

：咖啡豆主要装在袋子里，有通风阀

。两者的区别在于确保咖啡的新鲜度

（1）速溶咖啡：咖啡被磨成粉末，然后进行物理加工，因此无法获得咖啡粉的新鲜度。因此，速溶咖啡的包装是完全密封的，以确保咖啡不会失去味道。

（2）新磨咖啡：新磨咖啡以咖啡豆的形式储存在包装袋中。烤咖啡豆含有大量的二氧化碳，所以我们可以在新磨咖啡豆的包装上看到一个排气阀。该阀的功能是使空气“只出不进”。主要目的是防止氧气进入，从而加速咖啡豆的氧化。