蒸鱼为什么要放个筷子 蒸鱼下面放筷子比较容易熟吗

我们都知道蒸鱼是一种常见的美味。它有多种方法和丰富的口味。味道鲜美。它深受人们的喜爱。许多人喜欢吃清蒸鱼。有些人把筷子放在蒸鱼下面，那么为什么他们把筷子放在蒸鱼下面呢？让我们来看一看！

为什么要在蒸鱼里放筷子

有经验的人做蒸鱼时，应该把筷子放在盘子底部，以隔离鱼和盘子底部的直接接触，防止鱼粘在盘子底部。

如果鱼直接接触盘子底部，瓷盘的温度将远高于蒸汽的温度，这将使底部的鱼成熟并首先粘在盘子底部，导致鱼的外观不良。当然，如果底部的鱼先煮熟，如果蒸的时间太长，鱼会变老，味道也会变差。

蒸鱼时，许多人喜欢在盘子底部铺一层葱花和姜丝，这可以起到很好的去除鱼味的作用。然而，有一个问题。蒸鱼时，当鱼肉被加热时，会有大量的水从里面流出，这些水会积聚在盘子底部。由于葱姜丝加热后变软，上面的鱼会直接接触到盘子底部，这样锅里的水蒸气就不能接触到鱼的底部，使其加热缓慢，盘子里积聚的水容易污染鱼底部的肉，加剧鱼腥味。相反，如果用筷子代替葱姜丝，既不能保证鱼底部的空气流通，又能减少鱼的腥味。

蒸鱼的技巧是什么

① 鱼的选择和处理

制作蒸鱼时，鱼的种类很多，包括草鱼、鲱鱼、鲫鱼、鲢鱼和鲈鱼，但鲈鱼是最好的选择，因为鲈鱼不仅肉质细嫩，刺少，适合老人和儿童。无论你选择什么鱼，你都应该首先确保鱼是新鲜的，最好是刚刚宰杀的。第二，在处理鱼时，刮去鱼鳞，去除腹部的黑色薄膜并清洁

② 蒸鱼的时间

蒸鱼最难掌握的是蒸鱼的时间。时间太短，鱼肉未成熟，鱼腥味重。时间太长，鱼肉容易蒸老，失去鲜嫩的味道。一般来说，对于约1公斤的鱼，煮沸后用高温蒸约7-8分钟，不要一半揭开盖子。对于其他重量的鱼，时间可以稍微调整

③ 蒸鱼酱油的使用顺序

众所周知，蒸鱼后，需要在鱼身上撒适量的酱油和热油，这些调味品的使用顺序也特别重要。首先，蒸鱼时不要倒酱油。在高温下，酱油易挥发，容易与鱼发生化学反应，影响鱼的味道。因此，酱油应该放在蒸鱼完成后。对于国产蒸鱼，应该先放酱油，然后放热油，这样热油可以刺激酱油的味道，使蒸鱼味道醇厚。

蒸鱼的特别之处

1蒸鱼不需要用特大号的鱼。大约一公斤。鱼太大，蒸煮时间不易控制

2把筷子放在盘子底部，可以很好地支撑鱼体，使底部的热空气循环加热均匀。放置筷子时，注意在筷子之间留出一定的间隔

3蒸鱼时，可以在鱼身上均匀地涂上一层薄薄的食用油。油膜可以阻止鱼中水分的流失，保持鱼的新鲜和嫩滑

4在最后一步中，花生油应该加热到70%左右的温度。锅里冒着绿烟。油太冷，无法刺激酱油、洋葱丝和姜丝的香味。