炸带鱼要去鱼鳍吗 炸带鱼为什么要去鱼鳍

众所周知，油炸带鱼是一种常见的美食。它有很多做法，口味丰富，味道酥脆。它深受人们的喜爱。很多人会在家煎带鱼。炸带鱼有一定的技巧。你想去鱼鳍吗？让我们来看一看！

为什么要煎带鱼？带鱼的鳍不能吃。因此，在制作带鱼时，你必须剪掉它的鳍。如果不切掉，鱼肉中的苦味会在煎炸过程中被油炸，这使得好的带鱼味道很差。

带鱼是一种高蛋白海鱼，天然营养丰富，但毕竟它缺乏膳食纤维和维生素C等营养。吃带鱼时建议吃素食，如西兰花、芥末、卷心菜、油菜、，等

油炸带鱼如何减少营养损失

有些人喜欢吃油炸带鱼，它真的很脆很好吃，但从健康的角度来看，它有太多的营养损失，所以不推荐干炸带鱼。如果你特别喜欢油炸带鱼，你可以偶尔吃，但建议挂上蛋粉糊，煎或煎一段时间。虽然它比蒸熟的新鲜带鱼消耗更多的脂肪，但至少在保护层的条件下加热一段时间，会保留更多的ω-3脂肪酸和维生素D，而且蛋白质不容易产生杂环胺。

油炸带鱼的家常做法

配料：

2条带鱼、1个大葱、4茶匙料酒、1片生姜、大蒜、6片胡椒粉、适量盐、适量面粉、1盘白糖、，1汤匙蚝油和1汤匙

生产工艺：

1去除带鱼的头部和尾部，用剪刀剪下鱼两侧的鳍，去除鱼的内脏，用水清洗，控制水分，切成短而均匀的带鱼段。把葱切成丝，姜切成丝。

2. 将带鱼放入盆中，加入适量盐、料酒、胡椒粉、糖和蚝油，搅拌均匀，然后加入姜丝、葱丝和芫荽丝，用手抓好，盖上保鲜膜，腌制2小时。

3. 腌制时间结束后，从容器中取出发辫部分，控制水分，准备一盘面粉，用筷子夹住发辫，放在面粉上，均匀地裹上一薄层面粉。

4. 启动锅，烧更多的油。当油热时，倒出油。这叫润壶。加一点油。煎鱼时，粘在锅上是不容易的。当油温达到60%时，放入带鱼片。将带鱼依次放入锅中。别担心把它翻过来。当一面固定好后，把它翻过来，否则它会粘在锅上，很容易折断。

5. 炸至两面金黄，依次放入带鱼，并控制出油。当油温再次升高时，将带鱼再次放入锅中，煎至表面酥脆，然后取下控油。