山楂糕怎么凝固比较好 山楂糕凝固有什么技巧

众所周知，山楂蛋糕是一种很受欢迎的蛋糕。它尝起来酸甜可口。它口感开胃，深受人们喜爱。很多人会在家里做山楂蛋糕。山楂蛋糕通常是凝固的。山楂蛋糕怎样才能更好地固化？让我们来看一看！

山楂蛋糕是如何凝固的

1。选择山楂

如果你想做山楂蛋糕，你必须在购买山楂时选择新鲜的山楂。新鲜山楂中含有丰富的果胶，使山楂蛋糕易于凝固，口感更佳。

2. 注意煮沸过程

因为山楂饼煮沸时比较粘稠，必须用小火慢慢煮沸，用铁铲连续搅拌，使其受热均匀。

3. 注意煮沸度

当我们在家制作山楂蛋糕时，我们总是让它自动固化，而不添加任何固化助剂。因此，当我们煮山楂蛋糕时，我们必须把它煮到非常粘稠。在一个不粘锅里煮，结果就像一个小粘锅。刮刀上的山楂饼不容易掉下来，所以粘度可以。

4. 煮沸后将山楂饼放入冰箱

，放入模具中，模具上应覆盖一层油纸。将山楂蛋糕均匀地摊开，放入冰箱。最好是冷藏和固化。

凝固山楂蛋糕的小贴士

小贴士1：一定要选择新鲜的山楂。山楂越新鲜，果胶含量越高。自制的山楂蛋糕不添加任何凝固剂，通过山楂本身的果胶完全固化。因此，山楂的新鲜度非常重要。你也可以直接从产地订购直发山楂，这样不仅便宜，而且质量更有保障。

诀窍2：煮山楂时，时间和热量应该足够。当山楂开始沸腾时，它相对较薄，不能“挂”在搅拌刮刀上。如果在这种状态下停止烹饪，成品就是酱汁，冷却后也是液体，不会像山楂饼那样完全凝固。

因此，山楂必须煮熟，直到它能“挂”在刮刀上，很难滴落，只有当它看起来很稠时才能停止。

诀窍3：制作完成后，你可以将其倒入一个普通容器中，铺好，然后放入冰箱，以帮助山楂蛋糕更快凝固。当然，这一步不是必须的。只要室温不太高，它就能很快固化。当然，冰箱可以加快速度。

诀窍4：如果你的山楂蛋糕没有成型，仍然没有凝固，别担心，你可以选择以下两种方法来弥补它：

① 将其倒入锅中，重新加热至浓稠状态，难以在刮刀上滴落

② 使用镀金帮助固化镀金，也称为鱼胶，呈粉末或片状。以镀金平板为例。将其浸泡在水中，挤压干燥，用温水将其融化成液体，与我们的山楂蛋糕液充分混合（山楂蛋糕液可以稍微加热，这更容易混合），然后将其倒入常规容器中，在冰箱中冷藏2小时。

山楂糕的做法

1。购买2公斤山楂，清洗山楂，然后用水和盐浸泡约10分钟，以去除可能的农药残留。

2. 去掉山楂的根。

3. 将处理过的山楂放入锅中，倒入约300克冰糖，在火上煮沸，让冰糖完全融化，加入100克麦芽糖，煮至山楂变软变黑。

4. 将山楂果肉和汤倒入搅拌器，搅拌成细浆，然后过筛。

5. 将混合好的山楂泥倒入锅中，尝一尝甜味。如果还不够，加入一些冰糖，在小火上加热的同时搅拌，以防止锅糊，直到糊状物变得粘稠，挂在抹刀上时不会掉下来。

6. 倒入柠檬汁并搅拌，然后倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏至完全凝固，然后倒入砧板上切成块。