腌鱼天气不好怎么办 腌鱼天气不好可以晒吗

众所周知，腌鱼是一种常见的食用方式。许多人会在新年前腌鱼。这是一种传统的饮食习惯。很多人会在家吃腌鱼。腌鱼特别讲究，尤其是天气的选择。如果天气对腌鱼不好呢？让我们来看一看！

天气不好时如何处理腌鱼

许多朋友在制作腌鱼时都遇到过这种现象。如果天气长时间不好，你可以用袋子把鱼包起来，放在冰箱里速冻储存，天气好的时候再拿出来继续风干。如果天气又短又坏，你可以把鱼挂在干燥的地方，等天气好的时候再拿出来晾干。

腌鱼不应在阳光下快速干燥，而应缓慢干燥，俗称“阴干”。与早期处理相同，不要清洗，以防止被原水污染和腐烂。腌鱼是在冬天制作的。清洁后，擦盐。按照盐量的3%在锅中腌制三天。每天翻一次，腌制均匀。然后把它挂起来，不要直接晾干。屋檐下通风良好，一周后就会干涸。就在这个时候，鱼也被打蜡了。由于腌制肉味道很浓，所以贮藏时间比干鱼要长。它可以保存半年，一直吃到明年初夏。

腌制鱼应该腌制多长时间

腌制七天并干燥七天。

通常选择草鱼或鲱鱼。背部被切开，血液和水在结垢后被排出。先用盐、胡椒和香叶炒，冷却后涂抹鱼体。将鱼放入陶瓷锅中，倒入一些白酒并压榨石头。每周泡菜一次，三四天。大约七天后，取出并晾干。

一般来说，腌鱼在农历十二月，而且温度很低。太阳不会有毒。如果你不滴水，肉半干就可以了。正常大约七天，你需要在进食前使用水泡。

腌鱼实践

新鲜鱼类（最好是鲢鱼和草鱼）被屠宰，内脏被移除并清洗，然后将适量的盐涂抹在全身并放置在容器中进行腌制。腌制2-3天后，取出风干水（手感觉僵硬约2-3天，水可以完全干燥）。晾干后，挂在木柴房冷熏一周左右，即可完成打蜡。

腌鱼和培根通常在深秋、冬季和早春制作。为什么？由于早春后气候开始潮湿，制作腌制产品容易发霉。夏季和初秋天气炎热，肉制品不易腌制，易产生异味。因此，在制作腌制产品时，我们通常选择秋季和冬季。此时气候干燥，温度较低，是制作腌制制品的黄金时期。