腌鱼腌久了会怎样 腌鱼腌久了有影响吗

我们都知道吃鱼的方法很多。腌鱼是一种很受欢迎的食用方式。每年春节前，许多家庭都会腌制鱼肉。腌鱼有一定的技巧和注意，尤其是腌鱼的时间控制。那么腌制了很长时间的腌鱼会怎么样呢？让我们来看一看！

腌鱼会进行多长时间？

钓鱼时，应在鱼上均匀涂抹盐、胡椒和白酒，这样鱼就不会变质。大鱼可以在鱼的厚实部分做几把刀，这样它们就可以美味且脱水。涂上这些调味料后，鱼可以在干净的盘子里腌制两天。为了方便，鱼应该翻一次，腌鱼的时间不要太长。否则，鱼的肉会被腌制和腐烂，鱼将没有新鲜的味道。

腌制的鱼应该在几天内晾干

这并不完全是“晾干”。我们广东人叫它“蜡”，就是用西北风吹干鱼。首先，天气应该是干燥的。阳光明媚。如果天气不晴朗或多云，空气中就会有水分，所以很难干燥鱼。这样一来，就不适合做腌鱼了。如果天气不好，很容易改变它的味道，一般来说，如果天气好，可以在屋檐下晾干5~7天。

腌鱼方法

原料：10公斤鲢鱼

辅料：150克海盐、100克曲酒、100克胡椒

制作方法：

1先将鱼的鳃、鳞、内脏和黑膜去掉，洗净，从背部切下。

2将盐和胡椒粒放入锅中翻炒（翻炒至盐变色，胡椒翻炒成香味），卷成泡沫，冷却备用。

3用盐擦拭鱼的两面，将其放入容器中，压实并腌制三四天，然后倒出血水并蒸五分钟。把它拿出来，让它冷却。用剩下的盐再次擦拭鱼的整个身体。放入容器中，倒入曲酒，逐层撒胡椒粉，瓜眼紧实。

4七天后，鱼被彻底腌制。把它拿出来，用水平线挂起来。将其置于阴凉干燥处，并在通风处干燥。（不要挂得太干。用手抓住它，不要太硬。）

储存方法：（冰箱储存）

食用时：先用温水将鱼洗净，浸泡，切成段，将蘑菇、火腿、洋葱和姜切丝，加入少量红辣椒和少量胡椒粉、油、酱油，并加入少量水。锅中蒸20-30分钟，出锅时加入芫荽。（有时可以与其他菜肴一起蒸。请随意。）