炒青菜加水好吃吗 炒青菜加水好还是不加水好

我们都知道，油炸青菜是一种受欢迎的家常菜。它的做法很多，口感鲜嫩，味道鲜美，营养价值高。它深受人们的喜爱。许多人经常煎绿色蔬菜。油炸蔬菜有一定的技巧和注意力。你想在油炸蔬菜中加水吗？让我们来看一看！

炒青菜需要加水吗

不要加水炒青菜。

很多朋友可能会在高温炒蔬菜的过程中倒一点水一起炒，这样可以提高锅里的温度，使蔬菜更快成熟，但这样做会使炒蔬菜尝起来不够新鲜嫩，使蔬菜变硬。如果水太多，会影响味道。

一般不建议加水。如果太干，你可以加水。如果你加太多的水，它会花很长时间煮沸，菜会变黄，容易老化，这会影响味道。

炒青菜的做法

具体操作方法：

1。首先选择绿色蔬菜，去除黄叶腐烂的茎，清洗后控制含水量。这里需要特别注意的一点是，蔬菜不能切块。大的蔬菜可以用手折断蔬菜的茎和叶，小的蔬菜可以作为一个整体放入锅中。

2. 用平底锅，多放些油，加入大蒜，爆香，加热至微微冒烟，将控制水分的整个绿色蔬菜放入锅中，在大火下翻炒几次，让蔬菜沾上油，均匀加热。

3. 将适量盐和味精加入刚煮熟的渗出的汤中。快速启动锅并将其放在盘子上。在油炸过程中不要盖锅盖，以免蔬菜叶子变黄。煎炸过程不应超过一分钟。除了在必要时加入一些沸水外，在煮熟之前不需要加水“炖”。

小贴士：

炸青菜的关键是要控制热量，不要太多，也不要生的。我们的整个或整个油炸蔬菜基本上保留了水分，因为它们不会太多地破坏蔬菜的组织。它们口感清脆、鲜嫩、美味，绿色鲜艳，对维生素C的损害较小。只能看到少量蔬菜汁，可以说既有颜色又有味道。此外，为了更好地保持蔬菜的新鲜绿色，最好不要添加酱油等深色调味品。

油炸绿色蔬菜最重要的是

首先，生炒时，有相对大量的油，可以隔离空气中的氧气，防止氧化。

II。当蔬菜要炸时，加入一些料酒。料酒中的乙醇与有机酸反应生成芳香羧酸和水，可以降低有机酸的含量，防止叶绿素中的镁被取代，保持蔬菜的绿色。

三、煎炸时，热烫时间不宜过长。它可以在七到八分钟内煮熟。煎炸时间也应该缩短。在热烫水中加入一定量的盐和色拉油。

四、煎炸量不宜过多，火力不能跟上，导致加热时间过长，变色。

v.当绿色蔬菜生熟时，在开锅时加入一些沙拉油。