凉拌藕片怎么不变黑 凉拌藕片变黑了还能吃吗

我们都知道莲藕是一种常见的食物。它有很多吃的方法。冷莲藕片是最受欢迎的饮食方式之一。许多人在家做冷莲藕片。有些人做冷莲藕片很容易氧化变黑，那么为什么冷莲藕片不变黑呢？让我们来看一看！

冷莲藕片为什么不变黑

莲藕片变黑主要是由氧化引起的。它可以吃，但看起来不太好。莲藕片不发黑时应注意以下几点：

1首先，冷莲藕片中的淀粉含量不易变软，冷莲藕片中的淀粉含量不易氧化。

2. 其次，莲藕去皮切片后，及时清洗淀粉，用白醋浸泡在清水中。水阻碍了莲藕与空气的接触。同时，白醋可以抑制氧化和美白。两者的结合自然不会变黑。

3. 烫莲藕片时，使用不锈钢锅或铝锅。当只有铁锅时，将铁锅刷干净，并用含有白醋的水漂白，以最大程度避免莲藕片发黑。

4. 冷莲藕片时，避免使用陈醋或黑调味料。

冷莲藕片的做法

1。先把莲藕去皮切成薄片，然后用白醋浸泡。（所以我们必须加白醋）

2。这时，我们必须准备调味品。将切好的大蒜、红辣椒和葱放入碗中，并将油倒入沸油中（我喜欢吃大麻，所以我在油中加入胡椒）

3。然后把锅里的水烧开，取出莲藕片，在锅里煮20或30秒，然后取出冷却开水。（开水太凉，主要是因为它味道更脆。）

4. 当药片快凉的时候，取出药片，稍微控制一下水，把它放在盆里，开始添加调味品。

5. 调味料搅拌均匀后，放在盘子上，撒一点葱装饰，看看莲藕片是不是黑的，味道很脆很香。

莲藕的选择

在选择莲藕时，一定要选择皮黄褐色、头、尾根无损伤的莲藕。最好选择莲花节短、莲花身厚、莲花洞小的。如果莲藕洞里有红色或棕褐色的粘液，说明莲藕不新鲜。如果莲藕体或莲藕孔呈黑色且有异味，则不宜食用。

如果莲藕被切掉了，莲藕洞里有黑沉淀物一样的黑色东西，应该清理干净。你可以把莲藕切块，用刀刮去莲藕皮，然后把莲藕切成两三块，放入水中，用筷子包好纱布，戳破洞，最后用水冲洗，去除里面的黑色污泥。

如果莲藕肉或莲藕体的一部分是黑色的，则可能是莲藕在采摘或运输过程中受损，导致腐败变质。这种莲藕不能变黑。建议不要吃这部分。