做馒头放点猪油好吗 为什么做馒头要放猪油

我们都知道馒头是一种常见的面食。它尝起来又甜又好吃。它尝起来又软又好吃。味道好极了。许多人在家做馒头。制作馒头有一定的技巧和压力，尤其是配料的使用。你想要猪油做馒头吗？让我们来看一看！

做馒头需要猪油吗

猪油可以用来做馒头。猪油属于动物油，具有乳化作用。

一方面，在馒头中加入猪油可以有效防止面筋膨胀导致的裂纹，使馒头口感更好、更美观。

另一方面，猪油的表面张力可以使面粉粘成球状。放猪油可以使馒头白、软、香。

猪油在制作馒头时有什么作用

事实上，制作馒头时猪油主要有三种功能：美白、塑形和防裂。对口腔感觉的真正影响很小。

首先，美白

首先问一个问题，北极熊的头发是什么颜色的？很多人会说它是白色的。大错误，北极熊的头发实际上是透明的。北极熊的头发就像一根中空的管子。如果营养丰富，每个管子中间都有油分布，所以当它折射阳光时，自然会变成白色。

猪油在馒头中也起着类似的作用。当面粉中的蛋白质被反复揉成网状结构时，油可以渗透到蛋白质中。当你把它拆开时，它会折射太阳。

因此，仅就颜色而言，加猪油和不加猪油的馒头要白得多。即使你在家里做，你也会注意到你在外面做的每件事的美丽，所以你会自然而然地加一点猪油。

第二，塑造

类似地，添加猪油形成馒头的天然油膜。随着温度的升高，油逐渐融化，使其与馒头中的蛋白质和淀粉结合更紧密。

当馒头冷却时，由于蛋白质和油的支持，它不容易变形。换句话说，人们常说它很吵。这样的馒头又白又肥，自然更美。

第三，抗裂

为什么有些人的馒头特别不易释放？和其他人的馒头一起，它们在几天内就会裂开。事实上，关键是这一小匙猪油。此外，在制作馒头坯时，油还具有抗裂作用，可以有效防止馒头内的水蒸气流失。

这也是保护层的原因。猪油也可以用来治疗冻疮。保护馒头不开裂是很自然的。

事实上，在食品工厂制作馒头时，以前使用过过氧化苯甲酰。这种添加剂对人体的危害尚不清楚，但国外研究发现，它可能会对肾脏造成一些损害。

所以现在食品工厂把所有的脂肪酶都用于制作馒头。它的主要功能是打破面粉中胡萝卜素和其他有色物质的双轨链，使其褪色。当然，馒头是白色的。如果你直接添加脂肪，它也有类似的效果，这就是猪油的作用。

馒头中的猪油含量非常少。大约一公斤面条和一汤匙猪油就足够了。切记不要放太多，否则会影响馒头最重的味道。

猪油馒头做法

材料：面粉200g，白糖3汤匙，酵母适量，猪油1汤匙和水。

步骤：

1。在面粉上放一匙猪油。

在温水中溶解2或3汤匙糖和适量酵母。

3. 溶解后，倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮。

4. 用手揉面团，然后醒过来大约30分钟。

5. 醒来后，把它揉成圆条，切成馒头。

6. 在蒸笼中蒸15分钟。

7. 到时候把它拿出来，这样猪油馒头就做好了。