烤箱做的梳打饼干不酥脆是怎么回事 烤箱做的梳打饼干不酥脆怎么办

众所周知，饼干有很多种。苏打饼干是最受欢迎的饼干之一。它味道清脆，味道好极了。它深受人们的喜爱。许多人会在家里的烤箱里做精梳饼干。那么，为什么烤箱制作的精梳饼干不脆呢？让我们来看一看！

为什么用烤箱制作的苏打饼干不脆

1。配方和水分的影响

首先，饼干可以被视为带有水分的蛋糕。为了保持酥脆，有必要在适当的温度下烘烤多余的水分。事实上，根据口味有几种饼干。除了口感清脆的饼干外，还有口感清脆或较软的饼干。口味清脆的饼干，如苏打饼干和脆棒饼干。口味清脆的饼干（如饼干）和相对软的饼干（如软饼干）有不同的味道，这意味着它们的配方、烘焙温度和时间不同。

2. 发酵不好

苏打饼干大多添加了小苏打和酵母，需要稍微发酵。发酵后，空气进入饼干组织，烘烤后，空气还可以形成饼干的蓬松酥脆的味道。因此，发酵的步骤不能忽略。

因此，饼干的水分是一个影响因素。如果饼干配方中有很多湿料，或者味道柔和，就不能烤得酥脆。如果你使用的是大多数人都可以放心使用的苏打饼干配方，你需要检查你的烘焙温度和时间是否合适。

3. 饼干没有完全冷却

此外，饼干刚刚烘焙，水仍在蒸发。饼干很软。完全冷却后，如果饼干仍然柔软，可以将其放回烤箱，在相同温度下烘焙几分钟。注：饼干的烘焙时间较短。你需要在烤箱前“守卫”，等待它“转变”。饼干成熟的标志是边缘变黄。打开后，底部可以均匀地涂漆。

此外，饼干完全冷却后，应及时密封储存在罐中。例如，马口铁盒是一个不错的选择（例如，市售的蓝罐饼干通常是铁罐）。在罐子里放几片糖以吸收水分并保持饼干干燥。

4. 烘焙时间和温度的影响

例如，配方中给出的时间为180度15分钟，但这一时间是根据配方作者自己的烤箱温度确定的，这可能并不完全适合你。也许你的烤箱温度很高，在同样的温度和时间下很容易烤焦。相反，如果你的烤箱实际温度低，很容易发生你的饼干没有完全成熟的时候。如果饼干没有完全成熟，它含有更多的水，饼干很容易变软，但不够脆。

5. 饼干卷得不够薄或厚度不均匀

除上述四个原因外，苏打饼干不脆的一个非常重要的原因是饼干卷得不薄且不均匀。饼干越薄，越脆。如果它们比较厚，很难在中间煮熟，所以它们容易烘烤而不脆。如果厚度不均匀，很容易烧焦一些，有些还没有煮熟。

如果烤箱里做的小苏打饼干不脆怎么办

1。选择合适的公式。例如，如果许多人尝试了一个成功率高或你信任的美食博客作者的公式，最好随时与作者沟通。

2. 选择适合自己烤箱的烘焙温度和时间。这需要你不断地使用烤箱。有时烘焙不好完全是烤箱本身的问题，但因为你不熟悉它，不能很好地使用它！

3. 饼干只有在完全冷却后才会变脆。冷却后，应密封存放在防潮阴凉的地方。

4. 苏打饼干应该卷得薄，厚度均匀。如果它们太厚，就不会酥脆或需要更多时间。

5. 仔细发酵饼干。作为一种发酵饼干，这一点尤为重要！

6. 如果你想品尝到酥脆的苏打饼干，你也可以使用类似于制作酥脆零食的方法（如蛋黄糕点、莲花糕点等），将水油皮和糕点部分分开，用水油皮包裹糕点，并多次“叠被子”（类似于千层糕点），然后把它卷成薄片，切成你最喜欢的形状。这样就可以制作出类似“千层酥”口味的苏打饼干。它们口感酥脆，但生产要求更高。这对新手来说很难。

苏打饼干能滋养胃吗

顾名思义，苏打饼干含有碳酸氢钠，一种能中和胃酸的碱性物质。对于因胃酸分泌过多而感到不适的反流性食管炎或慢性胃炎患者，在胃部不适时适当地吃一些苏打饼干确实有助于缓解症状。此外，所谓的胃营养，其实更多的是保护胃粘膜，而不是简单地中和胃酸。中和胃酸可以在保护胃粘膜方面起到一定的作用，但在发生真正的胃病时吃苏打饼干并不能解决问题。苏打饼干中的碳酸氢钠不足以在发病时中和大量胃酸以缓解症状。