腌鱼用草鱼还是其他鱼 腌鱼能用其他鱼代替草鱼吗

众所周知，腌鱼是一种常见的美味。春节前，许多地方的人们吃腌鱼，这是一种传统的饮食习惯。腌鱼有一定的技巧和注意，尤其是鱼的选择。大多数人会用草鱼。腌鱼能用其他没有草鱼的鱼吗？让我们来看一看！

草鱼或其他腌鱼用的鱼

如果我买鱼来腌制自己，我通常会选择草鱼，选择合适的大小，切掉鱼头来做胡椒鱼头或炖豆腐，鱼身用来腌制腌鱼。

草鱼属于淡水鱼类，在中国东北地区又称草鱼、油草鱼、草鱼和白草鱼，以及草根鱼和混合种子鱼。然而，在我们周围的村庄，不仅草鱼，还有其他鱼类可以用来腌制。乡下有池塘。水排干后，大部分不能食用的鱼都会被腌制。

事实上，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲱鱼、鲷鱼、鲢鱼等，以及可以用来制作腌鱼的小餐鱼，也就是说，只要鱼是完整的、无病的、颜色正常的，就可以腌制。

但草鱼被广泛用于腌制大鱼片。草鱼肉多刺少，肉质细嫩。此外，价格也适中。这是腌鱼的好选择。

白酒做法

主要原料：草鱼10斤、食盐150克、胡椒25克、高酒精（我通常用56摄氏度的二锅头）

制作方法：

1、将鱼的背部切开，去掉鱼鳍和内脏，将鱼的腹部黑色薄膜刮去（薄膜脏且有鱼腥味，需要清理），将鱼头切下备用。用流动的水冲洗鱼，然后把水排干。

2，你可以把鱼放在阳台上晾干，也可以用厨房用纸吸鱼身上的水。然后你可以用白酒擦拭鱼体内外，白酒可以杀菌，去除鱼腥味。

3，准备腌鱼容器，清洗，干燥，用白酒擦拭。（高度白酒有杀菌作用）

3，将锅加热，加入盐和胡椒，用中火和小火翻炒，然后加热几分钟，盐的温度自然冷却。

4. 盐冷却后，均匀涂抹鱼的内外，然后将鱼密封并在容器中浸泡一周。

5. 一周后取出鱼，用锋利的工具在鱼身上钻一个洞，用绳子穿过洞，然后挂在阳台通风处晾干。（最好在阳光明媚的日子把它放在阳光下，这样气味就会散发出来）

腌鱼的注意事项

1。腌鱼时，鱼鳞不能刮去。这不是因为懒惰，而是在干燥的过程中，有鱼鳞的鱼可以更好地保留味道。在吃之前，将其浸泡在温水中，鱼鳞可以很容易地撕下，不会有任何问题。

2. 腌鱼的调味料可以根据个人口味适当调整。就像盐的咸度一样，你也可以根据个人口味的重量来放，但不要太咸。虽然咸的东西不容易打破，但吃太多对你的健康有害。

3. 鱼头是根据个人喜好选择的。我通常把它们切掉，但我见过其他人用鱼头腌制它们。如果家里的鱼太多，你不能马上吃完，用鱼头腌一下。