烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱 做鱼用豆瓣酱和黄豆酱哪个好吃

众所周知，鱼是一种受欢迎的食物。有很多方法。不同的方法会使用不同的配料，会有不同的口味。许多人用豆沙或豆沙做鱼。那么，用豆瓣酱或豆瓣酱做鱼更好吗？让我们来看一看！

豆瓣酱炖鱼和豆瓣酱的区别

1。不同菜系

豆瓣焖鱼：属于川菜。豆瓣酱是川菜的灵魂。无论是麻辣火锅、青菜炒菜还是土豪猪肉，都可以用豆瓣酱来呈现独特的味道。可以毫不夸张地说。豆瓣酱是四川人的家乡风味。

红烧鱼：属于东北菜。豆瓣酱在东北地区的地位不亚于豆瓣酱在四川人心中的地位。告诉我，你就会明白。东北人可以在世界各地蘸豆酱。

2. 不同口味

豆瓣焖鱼：豆瓣焖鱼是四川的传统家常菜。口味特征：色泽红润。咸、鲜、微辣，回味略带酸甜。浓烈的酱油味。（注：豆瓣酱不能生吃。在制作过程中，红油和香味应在低火中炸，以突出豆瓣酱的风味和特点）

豆瓣酱炖鱼：在中国东北地区，家庭版和酒店版有差异。一般的家庭习惯是使用家里制作的豆沙，将其烹调至成熟。可以说，一个家庭是盲目的。酒店版由多种豆酱混合而成。味道更复杂。突出层次感的味道。口感特点：咸、鲜、嫩。浓烈的酱油味（注：东北地区的酱油可以直接进口生吃，油炸味道更鲜美）

3。不同的烹调方法

豆瓣鱼：豆瓣鱼需要在高温油炸。在炒好的酱汁中加入适量的汤，烧至有香味。味道很重。当一道菜吃完后，汁会自然收集起来，不会变稠

酱油炖鱼：酱油炸鱼是先将锅炸开，然后直接将洗好的鱼加入汤中煮至熟。我们吃的是鲜嫩的鱼的味道。没有油炸过程。需要添加五花肉来增加风味。这肉很嫩。咸、鲜、适口

经过以上比较，我们用豆瓣酱还是豆瓣酱做烤鱼？好吗？有自己的判断和理解。

如何用豆瓣酱烹饪鱼

1。清洗后，用料酒和盐腌制至少半小时。

2. 在锅里放些油，可以比通常的烹饪稍微多一点。油开始冒烟后，加入鱼。煎至两面金黄。

3. 加入生姜、调味料、花椒、豆瓣酱、豆瓣酱，炒红油，沥干水。没有鱼没关系。

4. 鱼煮熟后，你可以把锅拿出来。拿出锅前放一些芫荽。

酱油煮鱼

一般来说，如果东北地区用大酱汁炖鱼，它会选择较大的鱼，在农村的大铁锅里炖，味道独特。这是中国东北常见的农家铁锅炖鱼。

1. 将五花肉切成薄片，准备洋葱、姜和大蒜。

2. 鱼洗净后，用料酒姜盐腌半小时。

3. 烧热锅里的油，先炒五花肉，然后把五花肉里的油脂炒出来。然后加入切碎的大鱼，煎至两面金黄。

4. 加入洋葱、姜和大蒜炒香，然后加入酱汁炒香。

5. 加水，水就能到达鱼的身体。用高火煮沸，煮沸后转小火，盖上盖子炖40分钟，然后从锅里出来。