冬天做甜酒酿可以用电饭煲保温吗 冬天做甜酒酿怎么保温

众所周知，甜酒酿造是一种受欢迎的甜汤。它尝起来香甜可口，营养丰富。适量食用对你的健康有益。许多人会在家酿造甜酒。酿造甜酒有一定的重要性，尤其是温度和时间的控制。那么，在冬天酿造甜酒时，我们能用电饭煲取暖吗？让我们来看一看！

冬天做甜酒的时候我们能用电饭锅取暖吗

冬天做甜酒的时候不要用电饭锅取暖。这是一个简单的事实。作为甜酒酿造者，洒在里面的曲主要由酵母发酵，酵母的活跃温度为25~42度。

当温度超过42℃时，酵母的活性开始减弱。当温度超过54℃时，酵母完全失去活性。换句话说，当温度超过54度时，酵母被烧死。至于我们通常使用的电饭煲，它的保温温度约为65度，远高于52度的临界温度。因此，利用电饭煲的保温功能制作甜酒，基本上是在树上捞鱼。

事实上，烹饪时你能感觉到。保温功能实际上是一个连续的加热过程。一般情况下，电饭煲中的微电子控制装置会在检测到的温度低于55度时加热，并在温度达到65度时停止冷却。因此，它不是恒温装置，因此不能用作制作甜酒的工具。

冬天酿造甜酒时如何保暖

把它放在散热器旁边

当我们在家酿造甜酒时，有很多方法可以帮助它保暖。例如，在北方，每家每户都有暖气。你只需要把用来酿制甜酒的容器放在散热器旁边。一般来说，在30℃左右的温度下，甜酒可以在三天内发酵。

用被子把它包起来

当你在南方没有暖气的时候，用被子或军大衣（最好是两层）把装有甜酒的容器紧紧地包起来。这样，它的内部就形成了恒温状态。一天后，气温可能会下降。此时，准备两个靠近容器的温水袋，然后用棉被紧紧包裹。一般来说，你可以在四五天内吃到甜酒。

使用酸奶机

当然，我会给你最简单的方法，那就是在网上购买酸奶机。酸奶机配有恒温装置，确保温度在40度左右，因此也可以用来制作甜酒。将糯米蒸熟，与九曲混合，放入酸奶机的容器中即可。剩下的留给时间，等待好消息。只要容器足够干净，没有油污，就绝对没有故障。

自制甜酒酿造方法

所需配料：

500g糯米、3G甜酒曲、250g冷开水（约30℃）

制作方法：

步骤1：将糯米洗净，将糯米在清水中浸泡5个多小时，直到用手轻轻搓碎，然后沥干水，将糯米放在蒸笼抽屉上。如果抽屉的洞比较大，你可以垫一层纱布，蒸半个小时来蒸糯米。（如果糯米饭大量糯米饭，就要延长蒸制时间，同时，可以用筷子在糯米的中间插上一些小孔，方便热风流通，使糯米饭容易煮熟）。

第二步：将糯米冷却至约30度，然后准备另一碗，放入约350克温水，将3克甜曲放入温水中，搅拌均匀，然后均匀倒入凉糯米中，然后用手均匀地握住，使糯米与酒曲粘在一起。〔1002〕〔1000〕步骤3：准备干净的水和无油容器，将糯米饭倒入其中，压紧并压扁，在中间挖一个小孔，以便于后续观察葡萄酒。

第4步：密封容器进行静态发酵，夏季直接在室温下发酵，冬季用米酒机发酵，或按上述方法盖上被子，在距离炉子10厘米的地方发酵。

发酵时间：在24小时内开始生产葡萄酒，并继续发酵至约48小时。已经有很多酒了。如果你只喜欢喝水，不喜欢糖浆，你可以先舀出葡萄酒，发酵一段时间，然后舀出葡萄酒。这样，你可以得到更多的葡萄酒，或者你可以直接用糖浆吃。