为什么做出来的柠檬鸡爪是苦的 如何补救柠檬鸡爪苦

众所周知，柠檬鸡爪是一种很受欢迎的零食。它味道鲜美，味道鲜美而简单。许多人在家做柠檬鸡爪。有些人的柠檬鸡爪有点苦，那么为什么柠檬鸡爪是苦的呢？让我们来看一看！

为什么柠檬鸡爪会变苦

做柠檬鸡爪有点苦。一般来说，有以下几点：

1柠檬片腌制鸡爪容易有苦味，因为柠檬中含有多种苦味黄酮苷、柠檬苦素等抗氧化物质。如果你去掉柠檬籽或剥去果皮和肉之间的白色薄膜，味道会变得不那么苦。

2. 将柠檬片浸泡在鸡爪中，三小时后取出，否则腌汁会有苦味。如果你想完全避免，只需放柠檬汁。

3. 选择苦味较少的柠檬也是关键。选择柠檬时，头部绿色、果皮薄、果实有弹性且厚重的柠檬是最新鲜、多汁、风味好且略带苦味的。

柠檬鸡爪的制作方法

配料：鸡爪、柠檬、生姜、葱、洋葱、大蒜、小米辣、泡椒、胡椒粒、冰、冷开水

调味品：盐、糖、酱油、料酒

步骤1：切鸡爪的指甲，然后用温水清洗并将其切成两半。将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、葱、胡椒粒和料酒，大火煮沸后熄火，不要盖锅盖，继续煮约10分钟，用筷子刺穿鸡爪皮。

第2步：取出鸡爪，用温水清洗鸡爪上的油脂和胶体，然后将鸡爪浸泡在加冰的水中冷却。

步骤3：在柠檬皮上撒一些盐，揉搓，用清水冲洗，切成薄片，取出柠檬籽。大蒜去皮切片，洋葱去皮切丝，姜去皮切丝，小米洗净切圈备用。

第四步：取出冷却后的鸡爪，沥干水，放入大容器中，撒适量盐、糖和生酱油，搅拌均匀。

第五步：加入柠檬片、葱花、生姜、大蒜和小米辣味，倒入整袋腌辣椒和腌辣椒水，加入适量冷开水，抓紧搅拌均匀。密封后，放入冰箱过夜。食用时，加入芫荽和葱。

你做柠檬鸡爪的时候需要盖上锅盖吗

烹饪鸡爪的时候不要盖上锅盖。不要加热太多。炖火过多会使鸡爪皮变软、腐烂，吃起来不脆。鸡脚烫后有很多油脂。一定要用温水清洗，否则汤浸泡后会变粘。家里没有冰。你可以把洗过的鸡爪放入冰箱，主要是为了快速收缩鸡爪的皮，以获得清爽的味道。

柠檬和胡椒的用量可以根据自己的口味进行调整。芫荽和葱不应该在鸡爪里一起腌制。芫荽和葱很容易腐烂。吃的时候最好把它们放进去。如果你有西番莲果，你可以把西番莲果肉腌在一起，这可以丰富鸡爪的味道。你也可以加入一些生黄瓜条或胡萝卜条，浸泡后会变得又脆又酸。

柠檬鸡爪的制作技巧

1。把鸡爪切成小块可以让鸡爪尝起来更快，吃起来味道更好。

2. 鸡脚煮熟后，在自来水下反复清洗，并在冰水中浸泡。这可以使鸡爪迅速冷却，这样就不会有胶体，使鸡爪新鲜。

3或以上的调味料量不会彻底浸泡鸡爪，因此我们必须将其在冰库中翻转一段时间，以便均匀调味。

4. 如果你不喜欢太辣，你可以减少辣小米的量。