馒头出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法

众所周知，馒头是一种常见的面食。它有很多口味，包括白面馒头、玉米馒头和红糖馒头。它尝起来又甜又好吃。它柔软可口，深受人们喜爱。因此，当馒头从锅里出来时，它会突然变干。怎么了让我们来看一看！

当馒头从锅里出来时，它突然干瘪了。怎么了

当馒头从锅里出来时，我突然发现几个馒头都干了。也就是说，表面收缩，这是由于馒头蒸完后立即打开锅盖造成的。这就是我们通常所说的热膨胀和冷收缩现象。高温下的馒头遇到冷空气时会收缩，但并非所有馒头都会收缩。只有蒸抽屉顶部的一个馒头会收缩。

至于几个馒头会从锅里缩出来的现象，我专门做了一个实验来证明，主要原因是馒头从锅里出来时，锅盖是直接打开的，没有冷却。

为了给你一个正确的答案，我按照正确的程序发酵面团，然后面团再次醒来。当操作正确时，当馒头被蒸出锅时，我立即以错误的方式打开锅盖。结果，两三个馒头缩了缩，缩了缩，就在馒头缩的那一刻，我亲眼看到，白色的大馒头在瞬间明显缩了回去，这说明了一个问题。头发干瘪的主要原因是当馒头从锅里出来时立即打开盖子。

实验证明，打开锅盖而不冷却是馒头收缩的主要原因之一！

实验结束后，当第二锅馒头从锅里出来时，我关掉了火，没有立即打开盖子。相反，我让蒸汽机冷却了七八分钟。然后我打开盖子上的一个小裂缝，释放出锅里的蒸汽，最后打开盖子。这时，锅里的馒头又白又大，都没有缩水的现象。经过两次实验证明，制作馒头时，只要面团发酵好，发酵好的面团醒过来，第二次揉捏到位，最后出锅时不要急于打开锅盖，极少数馒头的头发就不会缩水，这样才能保证蒸出来的馒头又大又白，又软又好吃。

如何制作不缩水的馒头

注意发酵

首先是发酵，看看发酵是否不好。蒸馒头的时候我们会做面条。酵母通常用于面条。如果酵母与面粉的比例好，馒头就会白而香，但如果比例不一致，则可能会导致馒头干瘪的症状。

盖好锅盖

其次，在蒸煮过程中，锅盖必须盖好，盖紧，锅内的水蒸气不能漏出。当然，自然蒸发的泄漏是正常的。如果盖子盖不好，这种泄漏很可能是馒头中的蒸汽泄漏，这会使锅中的空气压力低于外部世界，它会皱缩，馒头会倒塌。

注意加热

，如果煮沸后火太大，不适合用火蒸馒头。如果火太大，很容易使馒头干瘪。因为火太大，里面的蒸汽供应不足。锅一煮，馒头就容易干瘪。记住，馒头蒸好后，熄火后，不要立即打开锅子，让锅子自然冷却，等待大约5分钟后再打开锅子，以免使馒头皱缩。

蒸馒头的最佳温度是多少

在农村地区，蒸馒头的最佳温度是在一个大锅里。在大火中燃烧前20分钟，中火燃烧20分钟，小火燃烧10分钟（称为油火），弱火燃烧10分钟，共燃烧1小时。这种方法可以缩小温差，把馒头放在适当的位置。

当馒头从锅里出来时，由于温度的剧烈变化，它会变得干瘪。在锅里蒸馒头时，温度很高（大约100度）。当它煮熟并外出时，锅盖或笼子突然打开。在高温条件下，馒头瞬间受到外界低温的侵袭。皮肤塌陷的一些症状会在一秒钟内显现出来。我家乡的人都说馒头是鬼捏的。事实上，这种变化过程就是人们通常所说的“热升冷缩”反应。

如果在夏天蒸馒头，并且外部温度超过30度，那么从锅里带出来的馒头就不会塌皮，更漂亮。这是自然规律。

在冬天，家乡和农村没有暖气，而且温度很低，所以馒头通常很容易出现或从锅里出来时经常出现。

如何避免馒头倒塌

打开盖子前，关上火，慢炖三到五分钟，这样馒头就不会倒塌。三到五分钟后，蒸汽温度下降，并沿锅盖内壁缓慢下降。锅中的温度降低，气压降低。此时，如果再次打开锅盖，馒头不会改变。

我们都知道蒸馒头时锅里的蒸汽温度很高。正是这些高温蒸汽使馒头成熟。当火刚刚熄灭时，蒸汽的温度仍然很高，锅内和锅外的空气压力变化很大。这时，当盖子打开时，高温的馒头遇到冷空气会立即收缩，表面会起皱，体积会变小。没有人说它的味道是松软的。