藕片怎么就不脆了 藕片怎么做才脆

众所周知，莲藕是一种常见的食物。它有很多方法。炸莲藕片是最简单的一种。它口感酥脆，香甜可口，深受人们喜爱。有些人炒莲藕片不太脆，那么莲藕片不脆是怎么回事呢？让我们来看一看！

莲藕片怎么可能不脆

莲藕的选择

我们必须选择脆莲藕而不是面条。

选择莲藕时，在汤中选择7孔莲藕，在冷拌和翻炒中选择9孔莲藕。选择莲藕时，轻轻捏一下莲藕。如果它很脆，就适合油炸。不要担心酸，因为它已经蒸发了。

烹饪时间和实践

莲藕酥脆、香甜可口，但有些人做莲藕不是很脆。虽然莲藕可以分为面条和酥脆的莲藕，但如果在短时间内烹制，比如炸莲藕片，面条和酥脆的区别并不是特别大。

如果不炒，而是用酱油和其他烹饪方法烹调，缩短莲藕的烹调时间将使其保持酥脆。只有长时间的烹饪，比如莲藕排骨汤，炖莲藕需要很长时间，而且莲藕的味道会非常美味。

如何制作酥脆的莲藕片

你想要制作的莲藕片非常酥脆。你必须选对莲藕。我们很多人平时都没有注意到这一点。事实上，莲藕可分为许多品种。根据孔的数量，你可以知道它们是面条莲藕还是脆莲藕。

如果你想炒莲藕片，你应该首先选择九孔莲藕。九孔莲藕吃起来酥脆，七孔莲藕吃起来像面条。因此，如果你想炒或冷，你必须选择九孔莲藕购买。

此外，如果你想让莲藕片酥脆，那就选择白皮莲藕片，而不是黄皮莲藕片。烹调过程中还应注意，莲藕极易氧化发黑，所以去皮切块后，必须随时用清水浸泡，以防止氧化发黑和脆性损失。

首先将莲藕片在清水中煮沸，然后取出并迅速冷却。这一步不能忽略。这一步还可以增加莲藕的脆性，使其口感更清爽。

脆皮莲藕片制作方法

原料：莲藕

原料：葱、蒜片、香醋、美味酱油、白砂糖和盐

开始制作：

1。把莲藕切成薄片，不要太薄。我通常把它切成3毫米左右，切完莲藕片后洗两次，然后把里面的淀粉洗掉。

2. 锅中倒入适量油，倒入葱，翻炒至变色，转火倒入莲藕片，快速翻炒，倒入3汤匙香醋和4汤匙白砂糖，快速翻炒。（另外，上料和煎炸过程大约需要1~2分钟，可以切掉莲藕片。煎炸很长时间后，味道不会太脆。）

3. 在离开锅之前，往锅里倒一点美味的酱油，放入蒜片，快速炒出锅。

莲藕片制作技巧

1。将莲藕片上的淀粉清洗干净，不仅可以使炒莲藕片的表面更清晰，而且口感更清脆。如果你喜欢它更脆，你可以把它浸泡在水中，但这也会导致一些莲藕香味的损失。因此，我一般只清洗它。

2. 提前放醋也会增加口感。

3. 莲藕片之所以酥脆，其中一个原因是它们可以生吃，但会有一点生的味道，所以油炸时味道最好。长时间也会造成面条的味道。