和好的面团放冰箱还劲道吗 和好的面团放冰箱有什么影响

众所周知，面条制作是制作意大利面最重要的部分。它也非常精致和熟练。很多人会在家里做面条。最好立即吃刚调好的面团。把调和过的面团放进冰箱里，味道还浓吗？让我们来看一看！

把面团放在冰箱里好吗

面团在低温下长时间发酵后，面筋更容易增加。如果它在做面包，很容易揉捏筋膜。

前天晚上睡觉前，用塑料薄膜包好面条，然后放进冰箱。第二天早上揉一点就可以使用了。而且味道很精致。

晚上做面条，放在冰箱里。它们可以在第二天使用，不会产生任何影响！

第二天早餐吃意大利面。因为时间很紧，没有时间见面和醒来。所以我经常在晚上化妆。

这样，第二天早上使用它不仅可以节省时间和精力，还可以让它在长时间醒来后变得更强壮。

是否放入冰箱取决于当时的温度！

根据我的经验，一般在夏天高温的时候，我会把复原面团放在保鲜袋里，然后放在冰箱里。在其他时候，这是不必要的。当然，如果你想把它放进冰箱也没关系。反正也没关系。

将面条放入冰箱的影响

（1）发酵面团：馒头、馒头、面包、油条、馒头和其他

发酵早餐非常适合提前一晚将面条放入冰箱发酵，这样可以节省早上做面条的时间，而发酵面团在30度左右的室温下发酵只需要大约一个小时，这是最合适的温度。如果你把它放进冰箱冷藏和发酵，冰箱的冷藏温度通常在2到6度之间。在这种低温环境下，酵母的发酵速度会减慢，所需时间会变长。一般来说，一晚的发酵时间就足够了。

冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵后膨胀明显，内部有蜂窝状，说明发酵成功，但也可能发酵时间过长，面团崩塌严重，表面气孔过多，这让面团闻起来很酸。

解决方案：此时，你需要添加一些食用碱来中和面团的酸味。一般来说，在100g面粉中加入1g食用碱，用少量的水融化食用碱，在面团中间挖一个小孔，倒入碱中，然后均匀地揉搓面团和碱。切记不要添加太多，否则包子馒头会有很重的碱味，表面会变黄，而且发酵过程中面团会有轻微的酸味是正常的，但上述更严重的情况除外。

（2）非发酵：面条、饺子皮等冷藏一晚后的变化

：将不含酵母粉的面团放入冰箱冷藏后，面团有足够的唤醒时间。在这个过程中，面筋会形成，使面团更加肌肉发达。用手轻轻地拉稀面团，你会发现面团有更好的延展性，不会像面筋一样容易破碎。

因此，对于非发酵食品，尤其是面条，最好将面团冷藏一晚。如果是面包，你也可以用这种方法。首先，不要把酵母粉，揉成面团的其他材料，然后把它们放进冰箱一个晚上。第二天取出，加入酵母粉搅拌均匀，然后用手擦去手套膜。

如何把面团放进冰箱

如果你用面团做包子，晚上只需放一点酵母粉，放进冰箱，盖上保鲜膜，让面团慢慢发酵到两倍大。第二天，取出面团，揉捏面团中的气泡，再次放入容器中，再次发酵。这一次，可以把尺寸扩大一倍。二次发酵的目的是使包子皮光滑。如果面团揉得均匀，发酵成功，包子皮就会光滑。

如果你在包饺子，你不需要放酵母粉。第二天，取出面团，直接擀成饺子皮，用馅料包起来！

和声技巧

（1）水温应适当。通常使用冷水。在冬天，水温不能超过30度。在夏天，为了增加体力，可以添加一些盐。

（2）控制好水量。冷水和面粉，水不能被面粉一次吸收，所以水应该慢慢混合几次，但不能多或少。一般来说，面粉与水的比例为5:2，但应根据季节和品种灵活控制。

（3）一定要揉得越彻底越好。揉至面团非常光滑。

（4）揉好的面团应静置约20分钟，以使面团中的面粉颗粒充分吸收水分。站立时用湿布覆盖，避免表面结痂和干燥。