发面老是不开怎么办 发面开不了用什么办法补救

众所周知，制作面条是制作意大利面非常重要的一步。许多人在家做面条，吃美味的食物。美发有一定的技巧和注意力。有些人的发型总是不开放的，那我们该怎么办呢？让我们来看一看！

如果面团没有一直打开，该怎么办

第一点：面粉与酵母的比例

发酵面粉的方法有很多，包括老脂肪面团、酵母面团和自然发酵。但现在为了节省时间，保证面粉发酵的成功率。基本上，酵母是用来发酵面粉的。用酵母发酵面粉，不仅面粉发酵时间快，而且发酵效果好。此外，由于酵母的特殊性质，发酵面粉可以直接用于制作发酵面食，而不需要食用碱。

使用酵母发酵面粉时，我们必须掌握面粉与酵母的比例。在常温下，面粉与酵母的比例为：100:，即100g面粉需要1g酵母。但是，如果发酵面粉的量太大，我们可以减少酵母的量。例如，5000g面粉需要添加50g酵母，由于发酵面粉的量很大，我们可以将酵母减少到40g，这可以使面粉发酵成功。

第二点：发酵面粉时使用的水温

发酵面粉时，我们必须使用温水来制作面粉，水温最好在30到35度左右，因为酵母在35度左右的温度下可以更好地生长和繁殖。如果水温过低，会影响酵母的生长速度，过高的水温会杀死酵母，导致发酵面粉的失败。因此，当我们发酵面粉时，我们必须控制水温。只有控制水温，面粉的发酵效果才会更好。

第三点：发酵面粉时面粉的揉面方法

发酵面粉时，我们必须把面粉揉匀。如果随意揉捏面粉，会影响面粉的发酵效果。只有将面粉、酵母和水搅拌均匀，才能使面团发酵更快，发酵膨胀效果更好，因此，在搅拌发酵面团时，必须做到三光：手光、面光和盆光。这是揉捏发酵面团直到面团完好无损的方法。

第四点：发酵面粉时，环境温度

面粉揉好后，我们必须确保储存发酵面粉的房间温度不能过低。我们知道最适合酵母生长的温度是30到35度。在北方，我们可以用暖锅发酵面团，所以在南方，我们通常必须用暖锅发酵面粉，这样冬天才能发酵得很好。如果你在夏天把发酵过的面粉放在阳光下，你也可以使面粉成功发酵。

向面团中添加什么更好

白糖

我们需要向面团中添加的一点是白糖。白糖可以促进酵母的活化，使面团更容易膨胀和发酵。高温时发酵速度较快，但寒冷时发酵速度较慢。

小苏打

除了白糖，还有一件事：小苏打。如果你在家里用旧面粉发酵，你必须在制作后放一些小苏打，以防止面食太酸。用酵母粉做的面条，不能放小苏打。事实上，除了在面粉中加入小苏打，它还可以用于其他用途，如清洁或美白牙齿。这是个不错的选择。

如何混合

500g面粉，并添加2.5_3克发酵粉（如果添加鸡蛋，添加2.5克发酵粉，如果不添加鸡蛋，添加3克发酵粉），用筷子搅拌均匀，用温水或温牛奶（用手触摸，感觉温暖）搅拌成絮状，然后用手把它揉成面团（揉成一个球，稍微软一点）。

如何唤醒面团

1。将揉好的面团放入容器中，并盖上东西（锅盖、保鲜膜和纱布都可以）。夏季自然发酵，冬季在温暖的地方发酵2-4小时。

2. 面团可以发酵到两倍大小，或者有许多气孔。冬天，为了促进发酵，你可以往锅里加水，煮沸，关火，把容器一起放进锅里，盖上盖子，40分钟后取出，面条就做好了。

3. 面团通风后，切小剂量制作馒头和馒头。在包上东西并醒来30分钟（夏天大约15分钟）后，拿起馒头。当馒头变轻时，可以在锅里蒸。

4. 蒸包子后不要立即打开锅。炖几分钟，然后把锅煮开。包子又软又肿，但不能长时间变硬。