碱和小苏打一样吗 碱和小苏打能混合用吗

碱和小苏打一样可以用于食品加工。有食用碱和小苏打，它们都是碱性的，对日常生活中的一些小污渍有很好的效果。那么碱和小苏打一样吗？我们能一起用吗？

是碱还是小苏打

都是一样的，但碱的强度引起的腐蚀性是不同的。

食用苏打是苏打（Na2CO3）和小苏打（NaHCO3）的兄弟。小苏打是二氧化碳被苏打溶液或结晶吸收后的成品，小苏打在煅烧后成为苏打。两者在本质上没有区别。碳酸钠，俗称苏打、石碱和洗涤碱，属于盐。和肥皂一样，它也被用来清洗纤维，但由于腐蚀性太强，它逐渐被淘汰。

食用碱不是常见的调味品。它只是一种食品松弛剂和肉类嫩化剂。它能使干货原料快速生长，软化纤维，去除面团的酸味。正确的使用可以给食物带来极好的色、香、味和形状，增强人们的食欲。

碱和小苏打可以混合吗

食用碱水是碳酸氢钠水，小苏打水也是碳酸氢钠水。同一种物质可以混合，但要注意避免过量。碱性表面为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，结构相似。然而，小苏打通常用于食品中，如果过量，会影响味道。建议饮食均衡，酸碱适中，避免强酸强碱，这样可以有效减少对胃粘膜的刺激，有利于健康。

食用碱粉是否可以在水中饮用

建议不要直接饮用。因为食用碱一般是指碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，是弱碱性的。理论上，可以直接饮用适量的溶解水，即2-3g 500ml水没有问题，但由于对其浓度把握不好，高浓度会对肠胃造成伤害。

浓度过高的碱性水随食物进入消化系统，会不断中和胃酸产生二氧化碳，导致人们不断打嗝，使消化道产生膨胀反应。如果长期饮用，还会损害人体消化系统，降低消化系统功能，甚至引起病理反应。因此，不建议直接饮用。食用碱可用于食品加工。它也是没有营养的东西。它只是一种食品松弛剂和肉类嫩化剂。

可以在小米粥中添加食用碱

可以在小米粥中添加食用碱。特别是对于干早餐的摊主，他们在煮米饭时会添加食用碱，因为添加食用碱会缩短煮粥的时间，这将大大降低成本。另一个原因是，含有可食用碱的小米粥会更粘稠、颜色更好、更光滑。

但是如果我们在家煮小米粥，我们最好不要添加可食用的碱，只需在小火上慢慢煮。因为添加食用碱后，大米中所含的维生素，尤其是B族维生素，会被碱破坏，大量营养物质会流失。所以不要放碱。如果想达到排碱后的润滑度，可以煮一段时间的小米粥。